Przepisów na barszcz jest wiele. W różnych regionach ta bogata i obfita zupa przygotowywana jest z różnych bulionów, różnych dodatków warzywnych i innych składników. Spróbuj ugotować wariant popularny na zachodniej Ukrainie iw Polsce - barszcz z kiełbaskami.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg kości mózgowych;
- 2 duże buraki;
- 5 ziemniaków;
- 3 kiełbaski;
- 2 średnie cebule;
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 2 łyżki 3% octu;
- 1 marchewka;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki cukru
- ziarna czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- pęczek pietruszki;
- kwaśna śmietana.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj bulion z kości. Kostki szpiku cukrowego dokładnie opłukać wodą, posiekać wzdłuż, oddzielić części chrzęstne i włożyć do rondla. Kości zalej 3 litrami wody, postaw garnek na kuchence i zagotuj. Usuń piankę z powierzchni wody, zmniejsz ogień pod patelnią, dodaj sól i gotuj przez 4-5 godzin. Po zakończeniu odcedź bulion, przelej go do czystego rondla i ponownie zagotuj.
Krok 2
Umyj buraki i bez obierania włóż do osobnego rondla, zalej gorącą wodą, dodaj ocet i gotuj do połowy. Odcedzić, delikatnie schłodzić korzenie, obrać i pokroić w paski. Ułóż buraki na patelni z rozgrzanym masłem. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 20-30 minut.
Krok 3
Rozgrzej olej na osobnej patelni. Obierz marchewki, cebulę i korzeń pietruszki. Pietruszkę i marchewki pokroić w paski, a cebulę w drobną kostkę. Warzywa włożyć na patelnię i podsmażyć do miękkości, a cebula będzie jasna. Warzywa muszą być całkowicie pokryte olejem, aby pieczeń miała bogaty smak. Upewnij się, że się nie palą - to nieodwracalnie zepsuje smak barszczu.
Krok 4
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Umieść kostki ziemniaczane w bulionie i gotuj do połowy. Po 15 minutach do rondla włożyć podsmażane buraki, cebulę, marchew i pietruszkę, dodać liście laurowe, pieprz, sól i cukier.
Krok 5
Kiełbasy obrać, pokroić na małe kawałki i smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Kiełbasy włożyć do barszczu na 5 minut przed gotowaniem. Wyłącz ogień pod patelnią i pozwól barszczowi parzyć przez kolejne 20 minut.
Krok 6
Pietruszkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i drobno posiekać. Gotowy barszcz wylewamy na talerze, posypujemy posiekanymi ziołami i doprawiamy kwaśną śmietaną.
