Bardzo satysfakcjonujący okazuje się barszcz połtawski ze względu na obecność w przepisie pierogów. Ogólnie rzecz biorąc, barszcz jest najbogatszym pierwszym daniem, okazuje się być pyszny i prawdziwie domowy.
Czy to jest to konieczne
- - 600 g filetu z kurczaka;
- - 500 g ziemniaków;
- - 300 g buraków;
- - 250 g kapusty;
- - 250 g marchwi;
- - 230 g cebuli;
- - 120 g mąki;
- - 1 jajko;
- - 5 litrów wody;
- - 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
- - 1 łyżka. łyżka octu.
Instrukcje
Krok 1
Mięso opłukać, dodać do niego obrane warzywa (cebulę i marchewkę), zalać 4 litrami zimnej wody, zagotować, usunąć powstałą pianę. Gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. Usuń mięso i warzywa z bulionu, warzywa nie są już potrzebne. Oddziel około 0,5 litra do osobnej miski, ta ilość bulionu będzie potrzebna później do buraków, pierogów i smażenia.
Krok 2
Opłucz buraki, obierz, pokrój w paski. Podsmaż trochę, dodaj 100 ml bulionu z kurczaka i łyżkę octu. Dusić do miękkości pod zamkniętą pokrywką. Obierz jedną cebulę i marchewkę, pokrój, usmaż na oleju roślinnym, dodaj trochę bulionu i koncentratu pomidorowego. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
Krok 3
Do gotującego się bulionu dodaj ziemniaki i posiekaną kapustę. Ponownie zagotować, gotować przez 15 minut, następnie dodać do smaku buraczki ze smażonymi warzywami, lawruszkę, pieprz i sól. Gotuj przez 15 minut.
Krok 4
100 ml wrzącego bulionu wlać do 40 g mąki, dodać jajko, wymieszać. Dodaj całą pozostałą mąkę i wymieszaj. Powinieneś otrzymać lepkie ciasto na pierogi, trochę sprężyste w strukturze. Ciasto na knedle wkładamy łyżeczką do osolonej wrzącej wody, gotujemy 2 minuty do miękkości.
Krok 5
Do barszczu połtawskiego dodajemy gotowanego kurczaka i knedle, doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy ogień. Zupę podawać na gorąco ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.
