Cudowne danie, w którym mięso młodego łosia okazuje się tak delikatne, soczyste i aromatyczne, że po prostu nie da się od niego oderwać. A pikantno-słodki smak sosu grzybowego doskonale go uzupełnia.
Czy to jest to konieczne
- - 1200 g mięsa z łosia;
- - 265 g cebuli;
- - 25 g czosnku;
- - 315 g grzybów leśnych;
- - 425 ml śmietanki kremówki;
- - 15 ml octu winnego;
- - 55 ml białego wina;
- - sól, rozmaryn i czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim mięso łosia należy rozmrozić, a następnie namoczyć w wodzie z dodatkiem octu winnego przez około 6 godzin. Następnie należy go pokroić na małe kawałki i usunąć z nich wszystkie filmy, żyły i warstwy tłuszczu.
Krok 2
Przygotowane mięso wkładamy do głębokiej miski, dodajemy wino, posiekaną cebulę, rozmaryn i odpowiednio pieprzymy. Pozostaw do marynowania w ciepłym miejscu na około 40 minut.
Krok 3
Grzyby leśne opłukać, pokroić jak najmniej, posolić, dodać pieprz i smażyć na rozgrzanym oleju słonecznikowym do ugotowania (aż cały płyn wyparuje). Następnie dodaj na patelnię śmietanę do pieczarek i przygotuj gęsty sos grzybowy.
Krok 4
Mięso jelenia wyjąć z marynaty i usmażyć na dokładnie rozgrzanej patelni, wlewając uwolniony ze smażenia sok bezpośrednio na patelnię z pozostałą marynatą.
Krok 5
Następnie przenieś mięso z patelni z powrotem na patelnię. Wrzuć do niego jeszcze trochę mrożonych grzybów, zalej 220 ml wody, 55 ml wina i gotuj na małym ogniu przez około 65 minut.
Krok 6
Na sam koniec gotowania do rondla z mięsem można dodać strąk ostrej czerwonej papryki. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje. Ugotowane mięso z renifera podawaj na talerzach, polewając je sosem grzybowym.
