Sos cytrusowy jest idealny do delikatnego łososia grillowanego lub pieczonego w piekarniku. Pozornie sprzeczne smaki owoców i ryb połączone w jednym daniu doskonale się łączą i uzupełniają. Spróbuj zrobić sos pomarańczowy na łososia z wytrawnym winem, żółtkami lub papryczkami chili, a się zorientujesz.
Sos winno-pomarańczowy na łososia
Składniki:
- 2 pomarańcze;
- 200 g masła;
- 1 mała cebula;
- 3/4 art. wytrawne białe wino;
- 1 łyżeczka kochanie;
- 1/3 łyżeczki pieprz biały mielony;
- 0,5 łyżeczki Sól.
Skórka pomarańczy nie będzie gorzka, jeśli zalejesz kolejną całą pomarańczę wrzącą wodą, a następnie zanurzysz na krótko w zimnej wodzie.
Obierz pomarańcze. Zetrzyj skórkę jednego z nich na drobnej tarce, 3 łyżeczki wystarczą na sos. Sok z owoców cytrusowych. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Do rondla lub rondla wlać świeże owoce i wino i podgrzać na wysokim poziomie. Przenieś tam cebulę, skórkę i miód. Pokrój masło w ósemki i dodawaj pojedynczo do podgrzanej masy pomarańczowej.
Sos pomarańczowy dusić na średnim ogniu, nie gotując, do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw białym pieprzem, solą, dobrze wymieszaj i wyjmij z pieca. Lekko ostudź, przecedź przez sitko lub kilka warstw gazy i podawaj z łososiem.
Sos jajeczno-pomarańczowy na łososia
Składniki:
- 1 pomarańcza;
- ćwierć cytryny;
- 50 g masła
- 2 żółtka z kurczaka;
- 1 łyżka. białe wino;
- 1 łyżeczka mąka;
- 3/4 łyżeczki Sól;
- 10 g pietruszki.
Rozpuść masło na głębokiej patelni. Dodaj do niego świeżo wyciśnięte soki z obu cytrusów, wino, dodaj mąkę i wmieszaj do płynnej masy. Ubij żółtka w misce i powoli dodaj je do sosu, energicznie mieszając trzepaczką. Zawartość naczyń doprowadzamy do zgęstnienia po ok. 5 minutach, solimy i odstawiamy. Posiekaj pietruszkę, dodaj do sosu z łososia pomarańczowego i polej rybę.
Przepis Słodki Gorący Sos Pomarańczowy z Łososiem
Składniki:
- 1 pomarańcza;
- 1 świeża papryczka chili;
- 1/4 art. woda;
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy;
- 3/4 art. Sahara.
Sos słodko-ostry jest gęsty. Dodaj sok z pomarańczy lub granatu, aby był cieńszy, zachowując niezbędną kwasowość.
Pomarańczę pokroić na kawałki razem ze skórką. Papryczki chili odetnij szypułkę, obierz nasiona i grubo posiekaj miąższ. Plastry owoców i warzyw włożyć do miski blendera i rozgnieść. Otrzymaną mieszaninę wlać do szklanego naczynia, rozcieńczyć wodą i sokiem z cytryny, posłodzić cukrem. Podgrzej sos w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty przy mocy 800 watów, a następnie dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 4 minuty. Podawać na zimno z łososiem.
