Mięso flądry jest bogate w białko, które jest całkowicie przyswajalne przez organizm. Ryba ta zawiera wiele minerałów i pierwiastków śladowych: sód, wapń, żelazo, selen, fosfor, jod. Flądra jest zawarta w jadłospisach dietetycznych, dania z niej zwiększają odporność i poprawiają wydajność. Zwykle jest smażony lub pieczony, ale solona flądra jest nie mniej smaczna.
Czy to jest to konieczne
-
- Do solenia flądry w oliwie z oliwek:
- duża flądra;
- Oliwa z oliwek;
- sól (gruba);
- wszelkie przyprawy do smaku.
- Dla lekko solonej flądry:
- 1 kg flądry;
- 100-200 g grubej soli;
- 20-40 g cukru;
- koper.
Instrukcje
Krok 1
W zamrożonej flądrze odetnij (ukośnie, od strony oczu nacięciem) głowę, otwórz brzuch i usuń wnętrzności. Następnie obierz skórkę od głowy do ogona. Podważ nożem. W mrożonych rybach można go łatwo usunąć w paski. Przyciąć płetwy, filety, spłukać i rozmrozić.
Krok 2
Solenie flądry w oliwie z oliwek. Każdy filet dobrze osusz ręcznikiem lub serwetką i pokrój na duże kawałki. Wlej oliwę z oliwek do miski lub głębokiego naczynia. Plastry flądry zanurzamy w oleju i układamy warstwami w szklanym pojemniku. Wyciśnij sok z cytryny. Posolić każdą warstwę flądry, posypać trochę sokiem z cytryny, można posypać ziołami i białym pieprzem. Flądra jest solona do smaku, lubię solone ryby, używam więcej soli, mniej solonych - mniej, ale do solenia według tego przepisu wystarczy posolić flądrę, jak podczas smażenia. Górny rząd flądry polać oliwą z oliwek, aby olej dobrze pokrył całą rybę. Przykryj szklany pojemnik i wstaw do lodówki. Po 12 godzinach ryba zostanie solona, ale będzie gotowa do spożycia za dwa dni, kiedy będzie dobrze nasycona olejem.
Krok 3
Lekko solona flądra. Do solenia flądry według tego przepisu wybierz ryby średniej wielkości, średniej wielkości. Odetnij głowę flądry, odetnij brzuch, jelito i usuń płetwy. Następnie pokrój rybę na filety, dobrze wypłucz i dokładnie osusz każdy filet. Połącz sól i cukier w misce. Umyj, osusz i drobno posiekaj koperek. Weź arkusz pergaminu, połóż na nim warstwę filetów z flądry skórą do dołu i posyp go mieszanką soli, cukru i koperku. Ułóż na nim drugą warstwę flądry, mięsną stroną do dołu. Następnie dobrze zawinąć rybę w pergamin, uciskać i przechowywać w lodówce. Sól solona według tego przepisu będzie gotowa w jeden dzień.
