Słynne francuskie bagietki zostały wypiekane przez paryskich piekarzy całkiem niedawno – od lat 20. XX wieku. Ich pojawienie się wynika z faktu, że władze Paryża wprowadziły zakaz rozpoczynania dnia pracy piekarza wcześniej niż 4 rano i musieli wymyślić przepis na „szybki” chleb, który można wypiekać przy wczesnych śniadaniach. Aby upiec go w krótszym czasie, nadano mu długi, wydłużony kształt. Długość bagietki sięga 65 centymetrów, szerokość i wysokość 5-7 centymetrów. Możesz też upiec bagietkę w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- Mąka pszenna - 500g,
- 350 ml wody,
- Drożdże suszone - 10 g
- cukier granulowany 0,5 łyżeczki,
- Sól - 10 g.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj wodę i schłódź do 40C. Do głębokiej miski wlej 100 g ciepłej wody i rozcieńcz w niej cukier i drożdże. Poczekaj, aż drożdże sfermentują, a mieszanina się pieni.
Krok 2
Przesiej mąkę bezpośrednio do miski, posyp mąkę solą na brzegach, a na środku zrób małe wgłębienie, do którego wlej pozostałą wodę. Dobrze zagnieść ciasto, zajmie to co najmniej 10 minut. Podczas wyrabiania owinąć brzegi ciasta do wewnątrz, w żadnym wypadku nie należy go rozdzierać.
Krok 3
Powstałą gęstą jednorodną masę włożyć do rondla, przykryć mokrym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto dobrze pasowało. Z czasem może to zająć dwie godziny.
Krok 4
Powstałe ciasto podziel na cztery części i uformuj z nich równe kiełbaski, nieco krótsze niż blacha do pieczenia. Blachę do pieczenia oprószyć mąką, ułożyć na niej bagietki, bagietki można posypać mąką na wierzchu lub lekko zmoczyć ich powierzchnię i posypać sezamem. Niech dystans 35-40 minut.
Krok 5
Piekarnik nagrzać do 200°C i przed włożeniem do niego blachy do pieczenia z bagietkami spryskać wnętrze wodą ze spryskiwacza, następnie szybko włożyć blachę do pieczenia i zamknąć piekarnik. Aby piekarnik miał wymaganą wilgotność, można wstępnie postawić na jego dnie pojemnik z wodą, którego nie można wyjąć podczas pieczenia.
Krok 6
Zaznacz godzinę i po 20-25 minutach, gdy chleb się zrumieni, wyjmij go, połóż na blasze przykrytej suchym ręcznikiem lub drucianą kratką. Posyp je wodą, przykryj drugim ręcznikiem i pozostaw na 15 minut.
