Ciastka doskonale nadają się do roli deseru każdego święta. Są wygodne, ponieważ są jednoczęściowe, pięknie prezentują się na naczyniu i współgrają z dekoracją stołu. Istnieje wiele przepisów na ciasta, wyjątkowe w smaku i łatwości wykonania, z różnymi nadzieniami, od biszkoptów, drożdży, kruchego ciasta, twarogu.
Historia pochodzenia ciast
Z historii wiadomo, że wypieki pojawiły się po raz pierwszy na Wschodzie wiele wieków temu. Później zaczęto je wytwarzać w Europie. Istnieją kontrowersyjne wersje tego, gdzie wynaleziono ciastka wcześniej, we Włoszech czy we Francji.
Istnieją dowody na to, że ciasto napoleońskie było pierwotnie wykonane w formie napoleońskiego kapelusza z przekrzywionym kapeluszem, a następnie stało się prostokątne. Merengi są wykonane w różnych kształtach; okrągłe, owalne bezy są wszędzie nazywane „bezami”. Zwykle piecze się dwa przewiewne ciasta i skleja je śmietaną i dżemem. Makaron we Francji jest uważany za cukierek narodowy. Uważa się, że po raz pierwszy zostały wykonane przez siostry zakonne z Lotaryngii w XIX wieku. Makaron barwiony jest na różne kolory barwnikami spożywczymi, nadzienie powstaje na bazie gęstej śmietany lub masła zmieszanego ze świeżymi owocami, sokiem z cytryny, pastą pistacjową itp.
W Ameryce Północnej popularne są babeczki, co oznacza „cupcakes”, które po raz pierwszy zostały opisane w książce kucharskiej Amelii Simmons w 1796 roku. Są to babeczki dla 1 osoby, które na wierzchu ozdobione są kremem owocowym lub jagodowym. W środku mogą znajdować się rodzynki, orzechy lub kawałki czekolady.
Ze Stanów Zjednoczonych do Rosji przyjechał sernik, którego podstawą jest serek śmietankowy z Filadelfii.
Sklepy cukiernicze w Moskwie i Sankt Petersburgu już w czasach przedrewolucyjnych słynęły z pysznych wypieków, teraz są uzupełniane wypiekami i słodyczami z Europy, Azji i Ameryki.
Ale obecnie w przemyśle cukierniczym rozpowszechniły się półprodukty z ciasta rozcieńczane wodą, kremy warzywne, które zawierają stabilizatory, emulgatory i barwniki. Pozwala to wydłużyć okres przydatności do spożycia słodyczy. Na zewnątrz wszystko jest bardzo piękne i smaczne, ale trudno powiedzieć, jakie korzyści z tego płyną dla organizmu. Ale możemy śmiało powiedzieć, że najsmaczniejsze ciasta są domowej roboty, ponieważ powstają w niewielkich ilościach na naturalnych produktach.
Przepis na pyszne ciasta z twarogiem
Składniki na ciasto:
- 3 przekąski twarogowe;
- 3 jajka;
- 1,5 szklanki cukru pudru;
- 150 g masła;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 łyżeczka octu;
- 2, 5 szklanek mąki.
3 twarogi można zastąpić paczką masy twarogowej, wtedy pójdzie mniej cukru - 1, 25 szklanek. Zamiast 150 masła lepiej włożyć do ciasta 100 g masła i 50 g margaryny, jest też mniej mąki - 1,25 filiżanki i trochę na blasze do pieczenia.
Składniki na krem:
- 1 puszka mleka skondensowanego;
- 250-200 g masła;
- 1 łyżka brandy.
Do posypania potrzebujesz trochę cukru pudru.
Przygotowanie ciasta:
Masło roztopić lub zmiękczyć, wymieszać z cukrem, następnie z twarogiem lub masą twarogową, włożyć jajka i ponownie wymieszać, wlać sodę zagazowaną octem, wymieszać z całą masą.
Ważny! Włóż co najmniej jedną łyżeczkę sody, w przeciwnym razie ciasto nie zadziała.
Następnie dodaj mąkę i ponownie wymieszaj. Ciasto jest gęste. Możesz mieszać wszystkie składniki w tej samej kolejności za pomocą miksera, tylko nie zapomnij dodać sody i octu przed mąką.
Nasmaruj prostokątną blachę do pieczenia z 4-palnikowej płyty i posyp mąką. Nałóż gęste ciasto łyżką stołową. Następnie posyp mąkę dłoń i ciasto rozciągnij na całej blasze. Umieść w gorącym piekarniku. Piec na średnim ogniu przez 15-20 minut, czasami trzeba odwrócić blachę do pieczenia na drugą stronę. Wyciągnij, gdy spód zmieni kolor na różowy. Ciasto pozostanie lekkie na wierzchu.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 5 minut. W ciepłej formie, bezpośrednio na blasze do pieczenia, wycinamy kubki szklanką - podstawę ciast. W sumie uzyskuje się 26 sztuk. Przenieś je na tablicę. Przetnij każdą bazę ciasta twarogowego na pół. Przygotuj śmietankę: dobrze ubij miękkie masło z puszką skondensowanego mleka, dodaj koniak.
Za pomocą noża lub szpatułki posmaruj górę spód podstawy, przykryj wierzchem i posmaruj górę i boki podstawy. Z kawałków ciasta pozostałych na blasze do pieczenia zrób okruchy rękami lub tarką i przyklej je do ciast.
Gotowe ciasta posyp cukrem pudrem. Możesz spróbować od razu lub poczekać chwilę, aż będą przemoczone. Ciasta można udekorować bezami na wierzchu, kandyzowanymi plasterkami owoców lub świeżymi jagodami. Bardzo ładnie prezentują się truskawkowe lub cukrowe ozdoby do ciast w postaci kwiatów i koralików.
