Mięso z kurczaka ma niską zawartość tłuszczu, więc ugotowany z niego bulion jest łatwym i dietetycznym daniem. Ponadto uważa się, że bulion z kurczaka ma właściwości lecznicze: jest w stanie przywrócić siłę po długotrwałej chorobie. Na bazie bulionu z kurczaka można przygotować różne zupy.
Prosty przepis na rosół z kurczaka
Potrzebne będą następujące produkty: 2 litry bulionu z kurczaka, mięso z kurczaka pozostałe po ugotowaniu bulionu, 1 średnia marchewka, 3 małe ziemniaki, 3 łyżki. łyżki makaronu lub ryżu, kilka gałązek świeżych ziół, sól i pieprz do smaku, 2 ząbki czosnku.
Oddziel kości i skórę od mięsa z kurczaka, pokrój na małe kawałki. Obierz marchewki i ziemniaki. Marchewki zetrzyj na grubej tarce, ziemniaki pokrój w kostkę. Zagotować wywar z kurczaka, doprawić solą do smaku, dodać ziemniaki i marchewki. Gotuj warzywa przez 10 minut, następnie dodaj makaron lub ryż i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania dodać do zupy posiekane świeże zioła, pieprz i czosnek starty na drobnej tarce. Gotuj zupę przez kolejne 2-3 minuty.
Przepis na zupę z kurczaka
Potrzebne będą następujące produkty: 2 litry bulionu z kurczaka, 3 małe pikle, 2 średnie ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, pół szklanki jęczmienia perłowego, 150 ml marynaty ogórkowej, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, oleju roślinnego, soli i świeżych ziół do smaku.
Umyj i obierz warzywa. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki utrzeć na tarce, a ziemniaki pokroić w kostkę. Drobno posiekaj pikle. Dusić cebulę i marchewkę w odrobinie oleju roślinnego przez 5-7 minut, następnie dodać pikle i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Do gotowego smażenia dodaj pastę pomidorową i wszystko wymieszaj.
Do gotującego się bulionu wkładamy ziemniaki i umytą kaszę pęczak, gotujemy 20 minut na małym ogniu. Dodać solankę i podsmażyć, posolić do smaku. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj drobno posiekaną zieleninę do marynaty.
Przepis na zupę z kluskami z kurczaka
Potrzebne będą następujące produkty: 2 litry bulionu z kurczaka, 2 średnie ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 1 czerwona papryka, 1 jajko kurze, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 100 g mąki, kilka gałązek świeżej pietruszki, sól do smaku.
Obierz cebulę, marchew i ziemniaki. Usuń nasiona z papryki. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę w paski, ziemniaki w kostkę i marchewki zetrzeć na średniej tarce. Smaż cebulę, paprykę i marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości.
Rozbij jajko i oddziel żółtko od białka. Białko przechowuj w lodówce. Wymieszaj żółtko solą i łyżką oleju roślinnego, dodaj mąkę. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę gorącym bulionem z kurczaka, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany. Wyjmij białka z lodówki i ubijaj do uzyskania piany. Wmieszaj stopniowo całe ubite białko jajka do ciasta na kluski, za każdym razem dobrze mieszając. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce, posiekaj pietruszkę i również dodaj do ciasta.
Włóż ziemniaki do gotującego się bulionu i gotuj przez 15 minut. Zanurz knedle w zupie. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą dwóch łyżeczek zanurzonych w chłodnej wodzie. Nabierz ciasto jedną łyżką, a drugą zeskrob knedle do bulionu. Nie rób zbyt dużych klusek, ponieważ po ugotowaniu zwiększą swoją objętość. Na jedną kluskę wystarczy wziąć niepełną łyżeczkę ciasta.
Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, dodaj do zupy smażoną cebulę, marchew, paprykę i sól do smaku. Gotuj zupę przez 3-5 minut.
