Wydaje się, że może być łatwiej niż gotowanie bulionu z kurczaka - wrzuć kurczaka na patelnię, włóż do ognia, poczekaj trochę - i bulion jest gotowy. To nie jest prawda. Aby uzyskać naprawdę smaczny i przejrzysty bulion, będziesz musiał poświęcić trochę wysiłku.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kurczak
- 2 litry osiadłej wody;
- 1 cebula
- 1 marchewka,
- 5 ziarenek czarnego pieprzu,
- 2 - 3 liście laurowe
Instrukcje
Krok 1
Weź kurczaka, opłucz w zimnej wodzie, pokrój na ćwiartki i włóż do rondla. Do bulionu oczywiście odpowiedni jest każdy kurczak, ale lepiej, jeśli jest to domowy kurczak kupiony na rynku. W porównaniu do brojlera ze sklepu będzie mniejszy, ale dzięki wesołemu żółtemu kolorowi skóry będzie korzystnie różnił się od swojego bladego brata, a bulion z niego będzie smaczniejszy. Zalej mięso wodą i postaw garnek nad ogniem.
Krok 2
Zanim woda zacznie się gotować, zgarnij pianę z bulionu. Postaraj się to zrobić jak najdokładniej. Po ugotowaniu dodaj sól do wody, wrzuć do niej całą cebulę i grubo posiekaną marchewkę. Zmniejszyć ogień, aby woda się zagotowała, ale na powierzchni bulionu nie ma bąbelków. Przykryj garnek pokrywką i odstaw na godzinę lub półtorej.
Krok 3
Czas gotowania kurczaka zależy od wielu czynników. Jeśli jest to kurczak, to gotuje się mniej, jeśli jest to dorosły kurczak, czas gotowania można wydłużyć do dwóch godzin. Stopień wysmażenia można określić, próbując nakłuć kurczaka widelcem. Jeśli mięso jest miękkie, bulion jest gotowy. Przed wyłączeniem wrzuć na patelnię liść laurowy i czarny pieprz.
Krok 4
Po ugotowaniu bulionu pozwól mu trochę zaparzyć, po czym mięso należy usunąć i pokroić na porcje. Mięso podzielić na talerze według ilości porcji, przykryć bulionem i posypać drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!
