Wiele uwielbianych deserów często bazuje na bezach, czyli bezach wypiekanych w piekarniku. Jednak raczej nie są pieczone, ale suszone w niskiej temperaturze. Beza może być podawana jako ciasto, jako samodzielne danie lub może służyć jako podstawa ciasta, jak na przykład znany „Lot” lub „Anna Pavlova”. Bezę można upiec tylko, aby była przewiewna i lekka, jak słynna baletnica, tylko ze świeżych jaj. Dziś upieczemy z Wami ciasta.
Czy to jest to konieczne
-
- Jaja kurze w temperaturze pokojowej - 8 sztuk,
- Cukier drobny granulowany lub proszek - 1 szklanka,
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 100-110 stopni. Wlej białka do czystej, suchej miski o wysokiej krawędzi. Należy bardzo ostrożnie oddzielić białka od żółtek, aby się nie mieszały. Za pomocą blendera zacznij ubijać białka przy niskich prędkościach, stopniowo je zwiększając. Zobaczysz, że mieszanina staje się biała, a jej gęstość wzrasta.
Krok 2
Gdy całkowicie zgęstnieje i zaczną tworzyć się szczyty, jeśli podniesiesz trzepaczkę, kontynuuj ubijanie, dodając małymi porcjami wanilię i zwykły cukier. Mieszanka powinna wyglądać gładko, a zawarte w niej ziarna cukru powinny się całkowicie rozpuścić.
Krok 3
Umieść folię lub papier do pieczenia na dwóch blachach do pieczenia. Użyj łyżki stołowej lub strzykawki do ciasta, aby uformować ciastka na papierze. Jeśli użyjesz strzykawki, kręcone rowki bardzo dobrze się utrzymają, ponieważ uzyskana masa jest dość gęsta.
Krok 4
Włóż blachy do pieczenia do piekarnika i piecz bezę przez półtorej do dwóch godzin. Ich powierzchnia powinna przybrać lekki kawowy odcień. Po wyłączeniu piekarnika pozostaw blachy w środku, ponieważ proces pieczenia nadal trwa. Po pół godzinie bezę można wyjąć i ostrożnie wyjąć z folii, ułożyć na dużym naczyniu lub tacy.
