Jest wielu grzybiarzy, którzy wcale nie są borowikami, ale comelina uważana jest za króla grzybów. To nie przypadek: pomarańczowy przystojny mężczyzna, którego można spotkać od lata do późnej jesieni wśród sosen i świerków na matach z mchu, ma doskonały smak i zawiera wiele przydatnych substancji. Ponadto szybko zostaje solony bez moczenia. Jeśli nadal nie wiesz, jak posolić grzyby w domu, nie martw się - poradzi sobie z tym nawet najbardziej niedoświadczony kucharz.
Suchy sposób na solenie grzybów
Jeśli sam, w czystym lesie, właśnie podniosłeś jaskrawoczerwone, a nie robaczywe grzyby, dopuszczalne jest po prostu dokładne wyczyszczenie ich do sucha nożem i czystą gąbką oraz odcięcie dna nóg. Następnie grzyby należy pokroić w duże plastry i włożyć do miski emaliowanej czapkami w dół, posypując grubą solą w ilości 40-50 g na 1 kg surowca. Umieść ucisk. Przed jedzeniem musisz spuścić powstały sok.
Solenie na zimno czapek z mleka szafranowego
Jeśli wysuszysz grzyby, to po 4 godzinach możesz cieszyć się tym cennym produktem! Jedyną wadą suchego przedmiotu jest to, że nie będzie on długo przechowywany. Dla tych, którzy zastanawiają się, jak posolić grzyby na zimę do późniejszego przechowywania w temperaturze 2-5 ° C, zaleca się konserwację na zimno.
Obrane grzyby należy dokładnie opłukać, dopiero potem pokroić, włożyć do emaliowanej miski i posypać gruboziarnistą solą w ilości 80-100 g na kilogram surowców. Przykryj gałązkami wiśni, liśćmi porzeczki i zastosuj ucisk. Po 2-3 tygodniach ogórki są gotowe do spożycia.
Co zawierają grzyby
- beta karoten
- Witaminy z grupy B
- sole potasu, żelaza, wapnia, magnezu
- naturalny antybiotyk lactrioviolin
- aminokwasy
- cenne źródło białka
- przewyższa kaloryczne śledzie, kurczaki, jajka i cielęcinę
Jak posolić grzyby w słoikach na gorąco
W celu lepszego zachowania wszystkich cennych substancji zawartych w tym niesamowitym grzybie zaleca się solenie na sucho i na zimno. Można jednak natknąć się na niezbyt świeże okazy, grzyby można kupić na targu od nieznanego sprzedawcy. W takich przypadkach można użyć gorącej metody marynowania grzybów jako siatki bezpieczeństwa.
Grzyby, już obrane i umyte, należy włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować i podpalić przez 5 minut, usuwając pianę. Następnie spuść płyn, włóż gorące grzyby czapkami do słoików, na dnie których umyj liście chrzanu. Posyp solą w ilości 50 g na kilogram surowców. Na wierzchu można dodać przyprawy: groszek pachnący, kolendrę, lawruszkę do smaku, liście wiśni, porzeczki i chrzan.
Trzymaj grzyby pod uciskiem w pokoju przez 5 dni. Gdy sok uwolniony z solenia grzybów stanie się lepki, opłucz je pod bieżącą wodą, usuń liście i umieść w wysterylizowanych słoikach. Przygotuj solankę w tempie łyżki soli w 500 ml wody i napełnij ją grzybami. Zamknij słoiki i przechowuj na zimno. Taki blankiet można wypróbować po miesiącu.
Wiesz już, jak posolić grzyby w domu i że ekspresowa metoda solenia pozwala skosztować pysznej przekąski jeszcze tego samego dnia. Jednak grzyby tego typu można jeść praktycznie na surowo, zebrane samemu z dala od autostrad i zakładów przemysłowych, świeże i jeśli jesteście pewni, że są to grzyby! Tymczasem niedoświadczeni zbieracze grzybów często mylą:
grzyby
i fale.
Jeśli grzyb jest pysznym, wysokiej klasy grzybem, to volvushka jest warunkowo jadalna i wymaga długiego moczenia przed soleniem!
Jak odróżnić grzyby od fal
- grzyb po przecięciu zmienia kolor na niebieski, podczas gdy fala nie. Jest to główny znak rozpoznawczy podobnych na pierwszy rzut oka grzybów.
- dorosły, przerośnięty grzyb traci krągłość kapelusza
- fala zawsze ma zaokrąglone krawędzie nasadki
- „nakrycie głowy” szafranowej czapki mlecznej jest zawsze czerwone, natomiast w przypadku falistej może zmieniać się od żółtawego do orzechowego, może być różowawe (różowe falowane)
- czapka fali jest pokryta kosmkami
Wreszcie, jeśli w sezonie grzybowym fale są częstsze, dosłownie uderzające, to lnianka jest rzadszym grzybem. Trzeba go jeszcze znaleźć w liściach i mchu, by poznać pewne miejsca. Cóż, jeśli udało ci się zebrać „czerwony” plon, zadowól siebie i swoich bliskich prawdziwą delikatnością!
