Więc grzyby mleczne poszły - pachnące, chrupiące. Czas zbierać grzyby na zimę. Grzyby mleczne solone są w gorących puszkach i zimnych beczkach. Preferowana jest pierwsza metoda, ponieważ nie każdy potrzebuje na zimę ogromnej beczki grzybów, a smak takich grzybów jest doskonały.
Czy to jest to konieczne
- Za 3 l puszkę:
- - 3 kg gotowanych pieczarek mlecznych;
- - 3 łyżki. Sól;
- - 1 łyżka. 9% octu;
- - ziarnka pieprzu;
- - ziele angielskie;
- - goździk.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj 3 litry słoików pod grzybami mlecznymi, w tym celu umyj je i wysterylizuj gorącą parą. Przygotuj plastikowe pokrywki do konserw na gorąco. Grzybów nie zamkniemy hermetycznie, ale solone grzyby mleczne w słoiku będą doskonale stać zimą - nie ciemnieją i nie spleśniają. Grzyby te można jeść w sałatkach, smażyć, gotować i nadziewać plackami.
Krok 2
Grzyby mleczne są inne, na zimę solim białe grzyby mleczne w słoikach, na Uralu nazywane są „suchymi”. Nie są gorzkie i nie wymagają wstępnego namaczania. Obierz więc grzyby i umyj. Aby to zrobić, lepiej zeskrobać nakrętki nożem lub sztywną szczotką i spłukać płytki z brudu pod bieżącą wodą. Pieczarki ugotować, można bez soli, odcedzić tę wodę i wziąć 3 kg pieczarek na jeden 3 litrowy słoik. Następnie ugotujesz je w solance.
Krok 3
Do rondla wlać 1 litr wody, dodać sól i przyprawy, podgrzać, opuścić pieczarki mleczne. Nawiasem mówiąc, lepiej posolić małe grzyby mleczne w słoikach na zimę, ale jeśli zebrałeś duże, po prostu pokrój je na kawałki. Gotuj grzyby na małym ogniu przez 20-30 minut, pod koniec gotowania wlej ocet, aby grzyby mleczne nie kwaśne w zimie. Wymieszaj i włóż do słoików na gorąco.
Krok 4
Solone pieczarki szczelnie włożyć do słoików, a następnie wlać trochę solanki pod szyję. Musisz jednocześnie gotować plastikowe pokrywki do gorących konserw. Słoik szczelnie zamknij taką pokrywką i odstaw na bok. Możesz wypełnić następny. Nie trzeba go odwracać do góry nogami, wystarczy ogrzać kocem. Takie solone grzyby mleczne musisz przechowywać w słoikach w piwnicy lub w piwnicy. Najważniejsze jest w fajnym miejscu. Po otwarciu słoika i pobraniu kilku grzybów, pozostałe przechowuj w lodówce, wtedy nie ciemnieją ani nie psują się.
