Prawidłowo zaparzona kawa zachwyca niesamowitym aromatem i poprawia nastrój. A także użyteczne substancje są w nim zachowane w jak największym stopniu. Aby zrobić dobrą kawę, musisz poznać kilka sekretów, jak to zrobić.
Czy to jest to konieczne
- - ziarna kawy;
- - turka miedziana (cezva);
- - srebrna łyżeczka z długą rączką;
- - czysta zimna lub lodowata woda;
- - przyprawy (imbir, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon itp.);
- - miód, cukier, śmietana, mleko na życzenie.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz rodzaj kawy, którą lubisz. Dwa główne rodzaje ziaren kawy to robusta o cierpkim, ostrym smaku i tradycyjna arabica.
Krok 2
Jeśli kupiłeś niepaloną „zieloną” kawę, wypraż ziarna w domu w specjalnej palarni lub na zwykłej żeliwnej patelni. Rozgrzej równomiernie brytfannę. Wsyp ziarna na dno w jednej lub dwóch warstwach. Ustawić naczynie na małym ogniu, stopniowo zwiększając ogień. Wymieszaj ziarna drewnianą szpatułką. Natychmiastowe palenie rozpoczyna się po pierwszym pęknięciu ziaren. Ziarna zaczynają rosnąć i ciemnieć. W każdej chwili możesz przerwać prażenie, ale nie czerniej fasoli. Uważaj na parę. Gdy tylko stanie się ostry i gęsty, natychmiast przestań smażyć. Pamiętaj, że zielone ziarna kawy wystarczają na rok, a palone tylko na kilka miesięcy.
Krok 3
Zaparz kawę ze świeżo zmielonych ziaren. Mielenie powinno być bardzo drobne, „jak Turek”. W zależności od pożądanej mocy parzonej kawy na 50 ml mocnego napoju należy użyć od jednej do dwóch łyżeczek świeżo zmielonych ziaren. Przechowuj resztki kawy w zamrażarce. Przed zaparzeniem kawy podgrzej filiżanki, w których będzie ona podawana, ponieważ zimna filiżanka zepsuje smak dobrego napoju.
Krok 4
Podgrzej indyka na małym ogniu. Wlej do niego kawę i podpal trochę, bez nalewania wody. Dodaj trochę cukru i przypraw do smaku. Ale nie przesadzaj z przyprawami - zniekształcają prawdziwy smak napoju. Wlej wodę do Turka i wymieszaj łyżką.
Krok 5
Łyżką usuń gęstą lekką piankę i umieść ją w przygotowanych filiżankach. Powtórz procedurę kilka razy - wymieszaj, usuń piankę, podpal kawę. Optymalna temperatura wody do parzenia kawy to 95 - 98 stopni. Nigdy nie doprowadzaj kawy do wrzenia. Jak tylko zacznie się unosić, podnieś turka, ponownie zamieszaj kawę i włóż ją do ognia na kolejne pół minuty.
Krok 6
Wlej kawę do filiżanek cienką strużką. W każdej filiżance na powierzchni prawidłowo zaparzonej kawy tworzy się gęsta, jednorodna, lekka piana (krem). W razie potrzeby dodaj śmietanę lub mleko.
