Puerh to herbata po fermentacji. Szczególnie ceniona przez miłośników chińskiej herbaty, ze względu na jej niepowtarzalny smak i działanie na organizm. Puerh jest również nazywany herbatą starzoną lub herbatą ziemistą.
Pu-erh występuje w różnych smakach, od nut ziemistych (stąd jego nazwa) po delikatne orzechowo-drzewne w swoich najlepszych odmianach.
W przeciwieństwie do innych rodzajów herbat, im starsza herbata pu-erh, tym jest lepsza, zdrowsza i droższa.
Pu-erh powstaje z liści i pąków drzewa herbacianego. Są to głównie duże liście. Po zbiorze liście suszy się w cieniu, a następnie smaży lub gotuje na parze w wysokiej temperaturze, usuwając z liści herbaty nadmiar wilgoci. Następnie herbatę rozdrabnia się ręcznie lub za pomocą specjalnych urządzeń i ponownie suszy na słońcu lub w suchym pomieszczeniu. Okazuje się, że surowa herbata lub mao cha.
Ponadto możliwe są dwie opcje przetwarzania, w zależności od rodzaju herbaty, która ma być przygotowana. W przypadku sheng pu-erh mao cha ponownie suszy się i w razie potrzeby prasuje. Jednocześnie Shen Pu-erh starzeje się, ciemnieje i zmienia swój smak przez całe życie, a przy odpowiednim przechowywaniu może to być 20 lub 30 lat.
W przypadku shu pu-erh stosuje się metodę przyspieszonej fermentacji, ponieważ mao cha zbiera się na kupę, polewa wodą i przykrywa ściereczką. Pod wpływem mikroorganizmów i temperatury proces starzenia ulega przyspieszeniu. Herbata jest regularnie mieszana dla równomiernej fermentacji. Ten proces trwa około trzech miesięcy. Następnie shu pu-erh jest również prasowany lub kruszony.
Smak shu pu-erh jest bardziej aksamitny i miękki. Młody sheng pu-erh jest trochę cierpki, z czasem jego smak staje się bardziej aksamitny, obszerny, cierpki.
Początkowo istniała tylko Shen pu-erh (zielona pu-erh), Shu pu-erh (czarna pu-erh) pojawiła się później, gdy zapotrzebowanie na ten rodzaj herbaty mocno wzrosło i konieczne stało się przyspieszenie fermentacji.
Jedyna herbata, którą można pić na pusty żołądek, ponieważ nie podrażnia błony śluzowej przewodu pokarmowego. W małych ilościach przydaje się przy zapaleniu żołądka i wrzodach. Puerh wzmacnia zęby, wspomaga trawienie, oczyszcza jelita, ale może też łagodzić biegunkę. Usuwa toksyny z organizmu, wspomaga odchudzanie, dodaje energii witalnej, orzeźwia, delikatnie tonizuje, zmniejsza senność. Dobry dla serca i naczyń krwionośnych. Przedłuża życie.
Nadaje się na rano. Pyszne z orzechami, gorzka czekolada.
Staraj się nie pić dużo Pu-erh w nocy, bardzo trudno będzie zasnąć. Wystarczy jedna lub dwie filiżanki herbaty na wieczorny drink, pozwoli się zrelaksować, złagodzić zmęczenie.
Lepiej zaparzyć herbatę oolong w glinianym czajniczku nagrzanym gorącą wodą. Pierwszy napar jest spuszczany. Herbata wytrzymuje około dziesięciu naparów. Temperatura wody 90-100°C.
Aby poczuć smak pu-erh, musisz pić go małymi łykami. Być może nie da się od razu zrozumieć całego uroku tej wyjątkowej herbaty, ale stopniowo to pu-erh staje się nieodzownym elementem każdej kolekcji konesera herbaty i najlepszym prezentem.
