Istnieje wiele herbat i odmian, które można podzielić na sześć głównych kategorii. Odmiany „polarne” to herbaty czarne i zielone. Wyróżnia się także herbatę oolong, pu-erh, białą i żółtą.
Różnice między Oolongiem a Puerh
Herbaty Oolong i pu-erh pojawiły się na rosyjskim rynku stosunkowo niedawno, ale systematycznie zyskują coraz większą popularność wśród miłośników domowych „ceremonii herbacianych”. Wyróżnia się sześć rodzajów herbat, do tej klasyfikacji zalicza się zarówno oolong, jak i puerh. Można argumentować, że herbata oolong i pu-erh to etapy pośrednie między herbatą czarną i zieloną.
Cechy pu-erh
Herbata Pu-erh to herbata pofermentacyjna wytwarzana w specyficzny sposób: zebrane liście są przetwarzane do etapu zielonej herbaty, a następnie poddawane przyspieszonej sztucznej fermentacji. Liście układa się w stosy, zalewa gorącą wodą i przykrywa workami lub ściereczką. Ten proces produkcji wyraźnie przypomina rozkład, ale to jest jego główna różnica w stosunku do metod pozyskiwania innych rodzajów herbat.
Cechą charakterystyczną pu-erh jest to, że wraz z długim przechowywaniem poprawia się jego smak.
Pu-erh sprzedawany jest w formie prasowanej, najczęściej w formie półkola, ale zdarzają się też kręcone płytki herbaciane. W aromacie pu-erh dominują nuty drzewne. Zaleca się pić tę herbatę z dodatkiem mleka lub śmietanki, ponieważ przy takim połączeniu doskonale ujawnia się cała gama pu-erh. Nawiasem mówiąc, w większości kawiarni i restauracji mleko lub śmietankę są zwykle oferowane pu-erh.
Cechy oolonga
Herbata Oolong to herbata półfermentowana, która podobnie jak herbata pu-erh jest pośrednim etapem między herbatą zieloną a czarną. Osobliwością produkcji jest to, że liście są starannie zwijane, starając się nie pękać, i pozostawiane na kilka godzin w cieniu do powolnej fermentacji. Dzięki tej technologii brzegi prześcieradeł są wysuszone bardziej niż środek, co jest sekretem bogatego smaku i aromatu oolongów.
Nawiasem mówiąc, to właśnie arkusze decydują o jakości takiej herbaty. Jeśli liście są całkowicie otwarte i nie złamane podczas zaparzania, świadczy to o wysokiej jakości oolonga. Ten rodzaj herbaty jest aromatyzowany naturalnymi i sztucznymi ekstraktami z roślin i owoców. Smakowe oolongi są zazwyczaj eksportowane, ponieważ w Chinach wolą pić herbaty bez dodatków.
Herbata Oolong to nie zielona herbata. Jest to osobna odmiana, rodzaj „złotego środka” pomiędzy herbatą czarną (czerwoną) i zieloną.
Kluczowe różnice między Oolongiem a Puerh
Oolong i pu-erh są zupełnie inne i różnią się zarówno sposobem produkcji, jak i smakiem. Oolong smakuje jak bardzo aromatyczna, bezkwasowa zielona herbata. Smak pu-erh jest cierpki, o aromacie drzewnym. Liście oolong są starannie zwinięte, a pu-erh jest sprasowane. Powszechnie przyjmuje się, że sama herbata ma ogromne korzyści dla organizmu. Zarówno oolong, jak i pu-erh są również bardzo korzystne dla człowieka, ponieważ zawierają dużo witamin, żelaza, fosforu, wapnia i innych substancji.
Tego typu herbatę można kupić nie tylko w wyspecjalizowanych butikach, ale także w wielu sklepach spożywczych. Należy jednak rozumieć, że jakość i asortyment będą się znacznie różnić.
