Karta win to nie tylko twarz baru, ale także jego dekoracja, przedmiot szczególnej dumy. Musi być przygotowany ze znajomością i smakiem. Przy tym wszystkim nie zapomnij o poczuciu proporcji.
Czy to jest to konieczne
- - znajomość pojęcia pręta, jego przedmiotu;
- - listę konkurujących barów, ich listy win;
- - lista zużytych napojów.
Instrukcje
Krok 1
Opracuj koncept na bar, na jego podstawie sporządź listę win. Spróbuj „połączyć się” z przyszłymi gośćmi, aby łatwo przewidzieć i przedstawić ich życzenia.
Krok 2
Zapoznaj się z kartami win oferowanymi w konkurencyjnych lokalach, jasno określ ich zalety i wady. Staraj się unikać błędów znalezionych w Twoim menu.
Krok 3
Aby ułatwić wyszukiwanie przyszłym klientom, łącz napoje w następujące grupy: alkohole, wina, napoje niskoalkoholowe, koktajle i napoje bezalkoholowe. Podziel grupy zawierające duży asortyment na podgrupy – na przykład wina z Niemiec, wina z Francji itp.
Krok 4
Dodaj wyjątkową notatkę do każdego przedmiotu i użyj swojej wyobraźni i wyobraźni, aby przyciągnąć uwagę gości. Wskaż listę głównych produktów użytych do przygotowania napoju, jego moc. W menu barowym liczy się nie tylko nazwa dania, ale także jego wygląd i design.
Krok 5
Zwróć szczególną uwagę na grupę koktajli i napojów. Odzwierciedla atmosferę zakładu. Dokonaj podziału na grupy drinków podstawowych, mieszanych, mocnych z klasycznymi bazami, mocnych z nowoczesnymi dodatkami, drinków z egzotycznymi dodatkami, drinków ekskluzywnych, koktajli oraz drinków bezalkoholowych. W menu baru ważna jest logika - zacznij od francuskich win, potem przejdź do aperitifów. Oprócz wermutów i klasycznych aperitifów do pierwszej grupy należą mocne alkohole, takie jak gin, tequila, whisky, wódka, które pobudzają apetyt. Następnie ułóż trawienie - koniak, brandy, likiery. Jeśli w Twoim barze koktajle są głównym źródłem popytu, umieść je w głównym miejscu, a wina i inne napoje na końcu. Wskaż objętość każdego napoju i jego koszt.
Krok 6
Wskaż również metody płatności akceptowane w Twoim barze, dane kontaktowe do zamawiania stolików, system kar, jeśli takie istnieją.
Krok 7
Karta menu i win musi być podpisana przez dyrektora i głównego księgowego instytucji.
