Przez tysiąclecia swojego istnienia człowiek nauczył się wytwarzać wiele rodzajów i rodzajów win. Różne technologie, różnorodność surowców, lokalny klimat i preferencje gastronomiczne sprawiają, że produkowane wina mogą się od siebie znacznie różnić.
Król Cabernet
Zakon Cabernet obejmuje całą grupę wytrawnych win czerwonych, urodzonych we francuskiej prowincji Bordeaux, podzielonych według odmian winorośli na Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Bezpretensjonalne późno dojrzewające winogrona Cabernet Sauvignon chętnie zapuszczają korzenie i owocują w różnych warunkach klimatycznych, a ich smak jest tak indywidualny, że po prostu nie można pomylić tego wina z jednym z jego towarzyszy. Klasyczny Cabernet Sauvignon wyróżnia się bardzo łagodną taninową cierpkością, umiarkowaną kwaskowatością, obowiązkową obecnością posmaku porzeczki i wiśni, a charakterystyczny fiołkowy aromat jest na ogół charakterystyczny tylko dla niego. W młodym winie wyczuwalna jest subtelna nuta maroka, która zostaje uszlachetniona wraz z dojrzewaniem trunku. Drogie gatunki Cabernet mogą być podawane w infuzji przez okres do 10 lat, osiągając maksimum w rozwoju właściwości organoleptycznych.
Ze względu na lekką cierpkość Cabernet jest idealny do mięs i tłustych potraw, usuwa radionuklidy i działa bakteriobójczo.
Czary Jerez
Smakosze wina twierdzą, że prawdziwą sherry można wyprodukować tylko w Andaluzji. Żaden inny kraj na świecie nie może osiągnąć takiej wytrawności wina, aromatu i niezwykłego smaku z nutami świeżych drożdży.
Bodega wygląda bardzo nietypowo - pomieszczenie, w którym podawane są wina. Stary budynek z bardzo wysokimi sklepieniami i niewiarygodną liczbą beczek ułożonych jedna na drugiej. Wina są butelkowane z dolnego rzędu. Po nalaniu wina sherry dodaje się do niższego poziomu od drugiego, do drugiego poziomu - od trzeciego itd. Beczki są tu cały czas zajęte, uczestnicząc w niekończącym się procesie. Same beczki po sherry są wykonane wyłącznie z dębu amerykańskiego, a ich żywotność wynosi do 70-80 lat, w przeciwieństwie do innych winiarni, gdzie beczki wymieniane są co 3 lata.
W beczkach zawsze jest miejsce na powietrze, za pomocą którego na powierzchni tworzy się drożdżowy film flory, który nadaje napojowi niepowtarzalny aromat i smak. Starzenie się pod florą może trwać do 15 lat, a wtedy rodzi się naprawdę cenna sherry.
Odmiana Rieslinga
Główne wino Niemiec, niemiecki Riesling, po prostu uderza swoją ogromną różnorodnością. Wina wytrawne, półsłodkie, słodkie, lodowe to Riesling. Sto lat temu białe Rieslingi były uważane za najdroższe, przewyższając kosztami słynne Bordeaux. Riesling to niesamowita fajna odmiana winogron. Dlatego większość procesów technologicznych wymaga niższej temperatury. Aby zachować świeżość przyszłego wina, zebrane jagody są lekko schładzane. Proces fermentacji i fermentacji odbywa się również w niskiej (do 17°C) temperaturze. To dzięki tak starannej obróbce powstają bardzo świeże wina o bogatym aromacie przypraw, zielonych jabłek, cytrusów, brzoskwiń, a nawet zielonych ziół. Słodkie odmiany Rieslinga uderzają również świeżością i zrównoważonym smakiem.
