Sok z cytryny służy do przyrządzania wielu potraw: do zaprawiania sałatek warzywnych i owocowych, do gotowania ryb, kurczaka, dań z ryżu, wypieków. Jednak cytryny nie są przechowywane przez długi czas, dlatego warto je zbierać do przyszłego użytku.
Czy to jest to konieczne
- Do przechowywania świeżo wyciśniętego soku:
- - formy lodowe,
- - sokowirówka.
- Do konserwowania soku:
- - cytryny,
- - sokowirówka,
- - sterylne słoiki.
- Aby zrobić galaretki caird:
- - sok cytrynowy,
- - cukier puder,
- - masło,
- - jaja kurze.
Instrukcje
Krok 1
Najłatwiejszym i najszybszym sposobem, aby zawsze mieć pod ręką sok z cytryny, jest zamrożenie niewielkiej ilości surowca w tackach na kostki lodu. Mały kawałek wystarczy jako sos do sałatek lub jako dodatek do herbaty. Ale ta opcja jest skuteczna tylko w jednej kuchni.
Krok 2
Jeśli skalą produkcji jest kawiarnia lub warsztat, to dziesięć kostek lodu z soku z cytryny nie wystarczy. Wtedy na ratunek przyjdą proste przepisy. Wystarczy wycisnąć sok z cytryn w sokowirówce i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Ale nie zapominaj, że taki sok jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc.
Krok 3
W celu dłuższego przechowywania sok można przygotować w sokowirówce. Pamiętaj, aby wlać go gorący do pojemnika i szczelnie zamknąć, wykluczając dostęp powietrza. Musisz zamknąć pojemnik natychmiast po wylaniu soku.
Krok 4
Jeśli nie ma sokowirówki, wyciśnij cytryny przez sokowirówkę, zagotuj, ale, co ważne, nie gotuj! Następnie w ten sam sposób przelej do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknij.
Krok 5
Są też przepisy dla smakoszy, na przykład przygotowanie gęstego soku z cytryny, bardziej przypominającego galaretkę. Obierz skórkę z cytryn, wyciśnij sok, wymieszaj ze skórką, dodaj cukier puder do smaku i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do słodkiego syropu dodać trochę masła i włożyć do kąpieli wodnej.
Krok 6
Ubij cztery jajka kurze w osobnej misce i włóż do miski z sokiem z cytryny. Pozostaw w łaźni wodnej na 20 minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Następnie przelej do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.
Krok 7
Oprócz przepisów kulinarnych przygotowanie soku z cytryny może i powinno być wykorzystywane do celów leczniczych. Ponieważ cytryna jest bogata w witaminę C, herbata z sokiem z cytryny i łyżką miodu jest niezbędna przy przeziębieniach i kaszlu. A przy dusznicy bolesnej należy nasmarować gardło wacikiem nasączonym sokiem z cytryny. Sok z cytryny dodany do wody podczas mycia zębów pomaga zapobiegać próchnicy.
Krok 8
Z tego wszystkiego możemy wywnioskować, że przy każdej metodzie zbierania cytryny jest powód, aby go używać. Niezależnie od tego, czy chodzi o gotowanie, zdrowie czy urodę. W końcu wiele wieków temu cytryna słynęła ze swoich właściwości, a starożytni Egipcjanie mówili, że pijąc sok i miąższ z cytryny, osoba staje się niewrażliwa na różne trucizny, co zostało już potwierdzone przez badania naukowców w naszych czasach, po odkryciu brom, magnez, fluor, molibden w soku z cytryny…
