Amerykańska whisky, napój vintage, ma bogatą historię, która bardzo umiejętnie łączy się z jej wyśmienitym smakiem i jakością. Przez wiele wojen, triumfów, zakazów i powstań whisky przetrwała i przetrwała.
Podstawowe źródła
Miejsce narodzin amerykańskiej whisky wywodzi się ze stanów Wirginia, Maryland i Pensylwania we wschodnich Stanach Zjednoczonych. W 1791 roku zaczęto warzyć whisky jako produkt żytni. Ówczesny prezydent postrzegał przedsięwzięcie jako obietnicę dodatkowych dochodów i dlatego starał się je opodatkować, co spotkało się z otwartym oporem. To fiasko stało się znane jako „bunt whisky”. Irlandzcy pionierzy, którzy osiedlili się w górzystych stanach Tennessee i Kentucky, byli pierwszymi, którzy warzyli amerykańską whisky.
Natknęli się na czystą, bogatą w wapno wodę i mnóstwo drewna, co pozwoliło im zrobić beczki do transportu i przechowywania. Kukurydza, główny składnik whisky (stanowiąca 51% wszystkich składników), również była obfita. Na tym etapie tworzenia w amerykańskiej whisky nastąpiło dalsze wyodrębnienie dwóch głównych marek: sour mash i bourbon. Każda z tych marek, oferując różne smaki i doświadczenia, wypracowała sobie własną niszę i miała silną reputację dzięki charakterystycznym amerykańskim drinkom. Marka sour mash pozostaje wierna swoim korzeniom i nadal jest produkowana głównie w Tennessee. Nic dziwnego, że kwaśny zacier stał się dumą i radością tego górzystego, południowego państwa.
Amerykańska whisky, napój vintage, ma bogatą historię, która bardzo umiejętnie łączy się z jej wyśmienitym smakiem i jakością. Przez wiele wojen, triumfów, zakazów i powstań whisky przetrwała i przetrwała.
Rozwój
W 1870 r. handel whisky był dobrze ugruntowany w całej Ameryce. W handlu uczestniczyli w ten czy inny sposób (najczęściej prywatnie) znani politycy, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin, a nawet Abraham Lincoln, z których każdy miał koncesję na alkohol. Na tym etapie przepisy miały na celu zapewnienie nadzoru nad produkcją whisky i przepis ten zaczął obowiązywać. Przepisy nie były jednak zbyt rygorystyczne – i nie mogły powstrzymać pozbawionych skrupułów handlowców przed przenoszeniem podróbek, zapakowanych w butelki po whisky i oznaczonych jako takie; Nadzór ten był szczególnie utrudniony, gdyż transport pomiędzy gorzelniami i dostawcami do tawern klientów odbywał się zaprzęgami konnymi i bryczkami.
Szybko odkryto, że zapieczętowane i oznakowane butelki były jedynym sposobem na zapewnienie, że oszuści są trzymani na dystans. George Barvin Brown rozpoczął tę praktykę i początkowo sprzedawał ją tylko lekarzom i praktykom medycznym. Wkrótce renomowane tawerny zaczęły etykietować swoje butelki. Po pewnym oporze ze strony innych handlowców, którzy zlikwidowali sprzedaż whisky niespełniającej norm, trend ten stał się standardową praktyką handlową (zwłaszcza, gdy konsumenci odrzucali wszelkie produkty, które były dostarczane w nieszczelnych butelkach). Zamknięte butelki z nadrukowaną etykietą stały się najlepszym sposobem na zarobienie prawdziwych pieniędzy na sprzedaży whisky.
W innych wydarzeniach w 1897 r. uchwalono kolejne prawo gwarantujące klientom autentyczność ich whisky. Prawo kierowane przez pułkownika Edmunda Haynesa Taylora Jr. i sekretarza skarbu Johna G. Carlise'a ma na celu zapewnienie przestrzegania standardów sprzedaży „bezpośredniej” whisky. Narodziło się Prawo Butelkowe Bonda, które oznacza, że whisky musi być bezpośrednia (50% alkoholu objętościowo) i wyprodukowana w jednym sezonie destylacyjnym w ramach jednego gorzelnika i jednej gorzelni. Musiał również być przechowywany w federalnym magazynie pod nadzorem rządu USA przez co najmniej cztery lata. Ta wzmocniona whisky nadal cieszy się opinią najlepszej z najlepszych.
Reakcja i zbawienie
Nadużywanie alkoholu doprowadziło do wysokiego poziomu upijania się wśród amerykańskich mieszkańców, co pobudziło politykę zakazu. Prawo to miało być postrzegane jako szkoda dla wartości publicznych. Era prohibicji przypadła na lata 1922-1933, a te prawa zakazywały produkcji wszelkiego alkoholu; Zwolennicy zakazu postrzegali alkohol jako główny katalizator kłopotów społecznych. Jednak w 1933 r. stało się jasne, że zakaz pozostanie szlachetnym eksperymentem, ponieważ jego niepowodzenia były zbyt widoczne, by można je było odmówić. W ten sposób amerykańska whisky przetrwała to wielkie wyzwanie, jeszcze bardziej utrwaliła swoją egzystencję i odzyskała swoje miejsce w sercach Amerykanów.
W 1964 roku Burbon stał się tak integralną częścią amerykańskiej tożsamości, że Kongres USA uznał go za „wspaniały produkt”; ta deklaracja była wielkim zaszczytem, ponieważ używała whisky do zjednoczenia wszystkich Amerykanów. W ten sposób jasno określono przepisy prawne dotyczące standardów jakości prawdziwego bourbona. Standardy te zostały ustalone w następujący sposób: co najmniej 51% destylowanej kukurydzy do 80% objętości alkoholu. Whisky może zawierać tylko naturalne składniki (to znaczy, poza wodą nie wolno było żadnych sztucznych dodatków), a bourbon musiał być leżakowany w specjalnych beczkach wykonanych wyłącznie z opalonego dębu. Inne amerykańskie marki whisky musiały spełnić dodatkowe normy dotyczące kontroli ziarna, starzenia i dojrzewania, aby kwalifikować się do określonych oznaczeń whisky. Niewątpliwie to właśnie te wysokie standardy zapewniły amerykańskiej whisky wybór.
Niektóre z amerykańskich marek whisky, które przetrwały próbę czasu, to Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey i Eagle Rare. Gorzelnie w Kentucky, Tennessee i Wirginii są otwarte na wycieczki z przewodnikiem i degustacje, aby umożliwić publiczności poznanie początków prawdziwej amerykańskiej whisky.
