Różnica między brandy a koniakiem nie jest tak duża, jak się wydaje. Koneserzy twierdzą, że każdy koniak można nazwać brandy, ale tylko jeden konkretny rodzaj brandy nazywa się koniakiem.
Pojawienie się brandy
Pierwsza brandy została przypadkowo zrobiona przez holenderskich żeglarzy, którzy postanowili przywieźć do domu lokalne wino, które lubili z Francji. Ponieważ wino często psuło się podczas długiej podróży, poza tym cła eksportowe były dość wysokie, przedsiębiorczy Holendrzy zdecydowali się na powtórną destylację tego trunku w celu zmniejszenia wagi (a co za tym idzie wielkości ceł) i wyeliminowania możliwości zepsucia.
Wynik bardzo im się spodobał, więc w przyszłości zaczęli eksperymentować z wielokrotną destylacją różnych rodzajów wina, aby uzyskać napój o określonej mocy i smaku. Samo słowo „brandy” w tłumaczeniu oznacza „spalone wino”. Obecnie istnieją trzy rodzaje tego napoju - brandy winogronowa, brandy owocowa i brandy z wytłoczyn. Można powiedzieć, że słowo „brandy” jest zwykle rozumiane jako klasa napojów, a nie jakiś konkretny rodzaj.
Główne różnice
Koniak to podgatunek brandy, ponieważ można go wytwarzać tylko z określonych winogron, które rosną na określonym obszarze. Ponadto technologia produkcji koniaku jest ściśle regulowana i nie toleruje odchyleń od protokołu. Aby wyprodukować koniak, tłoczone winogrona poddaje się fermentacji, uzyskując po trzech tygodniach młode wino, które jest dwukrotnie destylowane w celu uzyskania alkoholu koniakowego. Powstały alkohol wlewa się do beczek wykonanych z bardzo starego drewna dębowego, uważa się, że to właśnie specjalna struktura drewna nadaje koniakowi charakterystyczny aromat. Do tego napoju nie dodaje się żadnych dodatkowych składników.
Ale zasady produkcji brandy po prostu nie istnieją. Ta nazwa oznacza po prostu technologię podwójnej destylacji. Dlatego pod tą marką można znaleźć napoje z najróżniejszych kategorii. Ponadto brandy może zawierać różne smaki i barwniki, bardzo często dodaje się do niej specjalny karmel, aby uzyskać aromat przypominający koniak. Brandy podaje się w beczkach, ale mogą być nawet wykonane z plastiku. Należy uważać przy zamawianiu tego napoju i w miarę możliwości wybierać tylko znane i sprawdzone odmiany, ponieważ gama smaków brandy jest bardzo szeroka.
Koszt koniaku, który jest produkowany w jednym miejscu według skomplikowanego protokołu, zwykle znacznie przewyższa koszt brandy. Ale to nie czyni brandy napojem niskiej jakości, istnieje wiele bardzo znanych i popularnych marek brandy, które są wysoko cenione na całym świecie.
