Tequila to popularny mocny napój alkoholowy, który przybył do Europy z Meksyku. Wiele osób uważa, że tequilę robi się z kaktusów, ale jest to dalekie od prawdy. Ten napój jest zrobiony z agawy, proces jest bardzo długi i pracochłonny.
Z czego zrobiona jest tequila
Niebieska agawa, której rdzeń służy jako surowiec do produkcji tequili, należy do rodziny agaw. Mówiąc najprościej, jest soczystym, różni się od kaktusów tym, że gromadzi wodę w liściach, a nie w pniu. Liście są bardzo mięsiste i duże, osiągają około dwóch metrów długości, mają dość długie kolce. Z jednej takiej rośliny można zrobić do 12 litrów tequili.
Produkcja tequili to narodowa tradycja Meksykanów. Uważnie monitorują rośliny i monitorują ich wzrost. Ale agawa jest podatna na chorobę TMA, co znacząco wpływa na wielkość jej uprawy. To może tłumaczyć dość wysoką cenę za gotowy już produkt.
Jak powstaje tequila
Produkcja tequili rozpoczyna się od zebrania liści niebieskiej agawy. Są cięte, wyjmuje się rdzeń, który dzieli się na kilka części. Przez 2-3 dni kawałki rdzenia są przechowywane w specjalnym piekarniku w temperaturze 60-85 ° C. W tym czasie liście miękną, w przyszłości znacznie łatwiej będzie je przetwarzać.
Po upieczeniu w piekarniku surowce są schładzane przez 24 godziny i umieszczane w kamiennych kamieniach młyńskich, aby wycisnąć sok. Powstały słodki sok rozcieńcza się wodą i do tej mieszaniny wlewa się specjalne drożdże. Proces fermentacji odbywa się w beczkach drewnianych lub stalowych, w których umieszczany jest półprodukt. Po 7-12 dniach powstaje napój o sile około 10 stopni.
Ostatnim krokiem w przygotowaniu napoju jest destylacja. Proces powtarza się 2 razy. Potem forteca osiąga już 55 stopni. Przed butelkowaniem napój jest przechowywany w beczkach, aby nadać mu markowy i specyficzny smak i aromat. Każdy producent ma swoje sekrety niezrównanego smaku. Tequila parzona jest w beczkach od 2 miesięcy do 10 lat, wszystko zależy od jej rodzaju.
Istnieją 4 rodzaje tequili: srebro butelkuje się natychmiast po zakończeniu procesu destylacji. Jeśli przed butelkowaniem doda się karmel lub inne naturalne barwniki, otrzymuje się złotą tequilę. Ale dwa ostatnie typy dojrzewają w beczkach: Anejo i Reposado. Pierwszy rodzaj przesycony jest zapachem dębu nawet do 10 lat.
Co ciekawe, wielu uważa obecność robaka w butelce za oznakę prawdziwej tequili. A to tylko chwyt marketingowy, który pomaga przyciągnąć uwagę zagranicznych nabywców. Meksykanie nie mają takiej tradycji.
