Piwo bezalkoholowe praktycznie nie różni się smakiem od zwykłego napoju. Co więcej, składniki do jego przygotowania są podobne. Główna różnica polega na procesie produkcyjnym. Technologia produkcji piwa bezalkoholowego jest znacznie bardziej złożona.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym etapem produkcji piwa bezalkoholowego jest moczenie ziarna jęczmienia, które następnie jest podgrzewane do określonej temperatury. W ten sposób uzyskuje się słód, który jest podstawą każdego rodzaju piwa.
Krok 2
Słód jest suszony, dokładnie mielony i mieszany z chmielem. Na tym etapie uzyskuje się specjalną brzeczkę, która po zmieszaniu z drożdżami rozpoczyna proces fermentacji.
Krok 3
Istnieje kilka sposobów na zrobienie piwa bezalkoholowego. Aby zapobiec tworzeniu się alkoholu podczas procesu fermentacji, procedura ta jest specjalnie przerywana. Odbywa się to poprzez drastyczne obniżenie temperatury ogrzewania. Po takim przyjęciu piwo jest dokładnie filtrowane.
Krok 4
Drugim sposobem wytwarzania piwa bezalkoholowego jest usunięcie alkoholu z już przygotowanego zwykłego napoju. W takim przypadku stosuje się dokładną metodę odparowywania. Piwo jest podgrzewane do 60 stopni, co zamienia się w napój bezalkoholowy.
Krok 5
Usuwanie alkoholu można osiągnąć przez destylację próżniową lub konwencjonalne odparowanie. Należy pamiętać, że smak przyszłego napoju zależy od wybranej technologii. Przy użyciu destylacji prawie niemożliwe jest odróżnienie piwa od zwykłej odmiany lekkiej, w drugim przypadku dość wyraźny posmak.
Krok 6
Najdroższą i najbardziej pracochłonną technologią produkcji piwa bezalkoholowego jest metoda membranowa. Odbywa się to za pomocą specjalnych membran zwanych dializą i osmozą. Składniki te, dodane do zwykłego piwa, stopniowo rozkładają alkohol, zamieniając napój w odmianę bezalkoholową.
Krok 7
Piwo jest uważane za jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Dlatego producenci stale opracowują nowe technologie do swojej produkcji, oferując konsumentom zupełnie nowe odmiany. Niektóre z nich używają specjalnych rodzajów drożdży do produkcji piwa bezalkoholowego.
