Jeden z najpopularniejszych likierów wiśniowych na świecie nazywa się Maraschino. Jej nazwa jest bezpośrednio związana z odmianą wiśni, popularnie nazywaną wiśnią maraschino.
Wiśnia, która stała się podstawą jednego z najpopularniejszych na świecie likierów, rośnie w Chorwacji. Przez wiele lat to właśnie ten kraj miał preferencyjne prawo do produkcji Maraxino.
Cudowna wiśnia
Teraz takie wiśnie zaczęto uprawiać w innych krajach, na przykład w Słowenii. Ze względu na cechy zewnętrzne różni się od tej samej czereśni bardziej cierpkim smakiem i niewielkimi rozmiarami. To właśnie ta odmiana jest bardzo poszukiwana na rynku napojów alkoholowych, ponieważ dzięki jasnemu, bogatemu smakowi wiśni można przygotować wiele koktajli, likierów i innych napojów alkoholowych.
To właśnie w tej niesamowitej odmianie wiśni - maraschino - brakuje nasion.
Te cudowne jagody są nie tylko przetwarzane na napoje, ale również umieszczane bezpośrednio w kieliszkach koktajlowych. Przy takim nadzieniu napój staje się cierpki, a na koniec możesz po prostu zjeść tę wiśnię i nie bać się, że zakrztusisz się kością.
Likier wiśniowy Maraschino
Co zaskakujące, w przeciwieństwie do wiśni, które trafiły do produkcji, likier wygląda absolutnie przezroczyście. Pachnie jak gorzkie migdały z nutą wiśni maraschino.
W procesie produkcji likieru wiśniowego stosowana jest metoda destylacji, która obejmuje odparowanie cieczy, następnie schłodzenie, po czym dyspersja przechodzi przez ścieżkę kondensacji pary. Proces ten umożliwia uzyskanie smakowego napoju alkoholowego.
Aby przygotować likier Maraschino, wiśnie miażdży się do uzyskania jednorodnej masy, którą umieszcza się w specjalnie przygotowanych beczkach, wykonanych głównie z fińskiego popiołu. Tam przez dwa lub trzy lata likier jest zaparzany w celu uzyskania bogatego smaku i migdałowo-wiśniowego aromatu, po czym jest filtrowany i butelkowany.
Alkohol
Ten napój ma wiele zastosowań. Oczywiście można go spożywać w czystej postaci, ale bardzo często dodaje się go również do koktajli i kawy, a do takiego napoju zalewa się desery w postaci lodów czy ciast.
Namoczone wiśnie można dziś coraz częściej znaleźć nie w koktajlach, ale w słodyczach.
Proces wytwarzania wiśni maraschino, na przykład do koktajli, przebiega etapami. Najpierw wiśnie moczy się przez miesiąc w specjalnym roztworze chemicznym zawierającym wapno palone i dwutlenek siarki, oczywiście w niewielkich procentach. Po namoczeniu jagody stają się całkowicie białe, a następnie ponownie moczy się je w wodzie, aby pozbyć się szkodliwych chemikaliów. Następnie za pomocą wodorosiarczynu sodu otrzymują gęstą strukturę i aby przywrócić jagody jasnoczerwony odcień, są barwione barwnikami spożywczymi. Ostatnim etapem będzie moczenie ich w syropie cukrowym z dodatkiem migdałów, dlatego trunek ma tak mieszany zapach.
