Wyobraź sobie męskie towarzystwo, które po kolacji udaje się na spoczynek do cygara, by spędzić czas na miłej rozmowie z dala od pań. Jaki napój wolą? Oczywiście koniak. Jest elegancki, tajemniczy i ma długi posmak. Ale czy wiesz, że w połączeniu z niektórymi potrawami otwiera zupełnie nową paletę smaków?
Od niepamiętnych czasów koniak był uważany za digestif - napój podawany przed posiłkami i promujący lepsze trawienie. Ale czas mija i wszystko się zmienia. Współczesne trendy wskazują, że koniak, podobnie jak inne alkohole, zasługuje na uwagę jako pełnoprawny uczestnik posiłku.
Koniakowe przekąski
Jeśli planujesz serwować koniak z napojów alkoholowych, to z przekąsek powinieneś preferować tak tłuste, bogate dania jak confit z piersi kaczki, foie gras, pasztet, a nawet makaron. Bogata i bogata konsystencja dań mięsnych złagodzi działanie alkoholu i kwasu, a smak koniaku nabierze aksamitnego odcienia. Jednocześnie alkohol zawarty w koniaku znacznie rozjaśnia smak potraw mięsnych. Do koniaku dopełnią smażone warzywa z truflami i/lub innymi leśnymi grzybami. Generalnie wybierając udaną kombinację przekąsek do koniaku należy pamiętać o równowadze kwasów, ponieważ przy ich nadmiarze np. w połączeniu z daniami słodkimi lub owocowymi, dobry duet się nie sprawdzi.
Wołowina dobrze komponuje się z koniakiem. Najlepiej wybrać filet mignon lub polędwicę wołową i podawać z 5-letnim koniakiem.
Sushi bar?
Wierzcie lub nie, koniak, w którym owocowość i kwasowość są nienagannie zbalansowane, dobrze komponuje się z lekko wędzonymi rybami, ostrygami, homarami, jeżowcem i prawie wszystkimi rodzajami skorupiaków. Połączenie koniaku i sushi lub sashimi jest również uważane za udane. Dodatkowo ten mocny napój podkreśla subtelny, delikatny smak azjatyckich przypraw i przypraw.
Sery i desery
Szukasz wygranej? To bez wątpienia ser. Jak wspomniano wcześniej, słodkie, mleczne, kremowe potrawy i jajka łagodzą działanie alkoholu. Ponadto konsystencja takich potraw dobrze komponuje się z alkoholami. Tłuste sery z mleka krowiego rozpływają się w ustach, tworząc kremową konsystencję, która ujawnia pełny smak, podczas gdy koniak nadaje serowi owocowy, pikantny, a nawet orzechowy smak. Co może być lepszego niż kieliszek koniaku w połączeniu z przekąską z sera pleśniowego, słodkich owoców i orzechów włoskich? A 40% tłuszczu francuskie sery to prawdziwie euforyczne przeżycie dla prawdziwego smakosza. Z deserów koniak doskonale uzupełni krem waniliowy lub jaśminowy oraz crème brulee.
Napisy VS, VSOP i XO wskazują kategorie starzenia koniaku. VS lub „bardzo wyjątkowy” to koniaki mające co najmniej dwa lata, VSOP lub „bardzo wyjątkowy stary blady” - cztery lub więcej lat, a XO lub „extra stary” - sześć lub więcej lat.
Czekolada
Kiedyś Maurice Hennessy nazwał połączenie koniaku i czekolady „idealnym małżeństwem”, w którym jest wszystko: pasja, zmysłowość, harmonia. Koniaki z kategorii XO lub „extra stare”, dojrzewające przez sześć lub więcej lat, najlepiej łączyć z mleczną czekoladą. Ale dobrym wyborem są również gorzka czekolada lub ciasto czekoladowe, ponieważ ich gorzki smak podkreśla pikantność napoju.
