Koniak to szlachetny napój. Jego stosowanie to złożony rytuał, aby zrozumieć i docenić bukiet koniaku, bardzo ważne jest używanie odpowiednich przyborów.
Specjalny kieliszek koniakowy
Lwia część przyjemności koniaku zawarta jest w jego aromacie. Dlatego specjalna szklanka do tego napoju nazywa się snifterem. Słowo to pochodzi od angielskiego czasownika sniff, czyli „sniff”. Jest to kieliszek o specjalnym kształcie wykonany z gładkiego, bezbarwnego kryształu lub szkła. Jest to garbata szklanka na niskiej nodze, która zwęża się ostro w kierunku górnej granicy. Sniftery są dostępne w różnych rozmiarach. Możesz znaleźć bardzo małe opcje o objętości siedemdziesięciu gramów, ale są też duże okazy o objętości czterystu gramów. Do takich naczyń koniak wlewa się najszerszą częścią i nigdy wyżej.
Aby docenić koniak, wlej trzydzieści do czterdziestu mililitrów napoju do szklanki i dotknij palcem zewnętrznej powierzchni. Teraz spójrz na to miejsce z drugiej strony szyby. Jeśli widoczne są odciski palców, to dobry koniak.
Francuski sposób picia koniaku mówi, że najpierw trzeba wypić kawę, potem delektować się koniakiem, a dopiero potem zapalić cygaro.
Teraz obróć szklankę i spójrz na ślady napoju spływające po ścianach. Jeśli charakterystyczne, wydłużone odciski stóp zachowują swój kształt przez około pięć sekund, starzenie się koniaku wynosi od pięciu do ośmiu do dziewięciu lat, jeśli około piętnaście sekund to koniak sprzed dwudziestu lat, jeśli ślady „trzymają się” przez siedemnaście lat. osiemnaście sekund, a potem masz niepowtarzalny pięćdziesięcioletni koniak.
Najmniej subiektywnym kryterium oceny koniaku jest jego aromat, dlatego tak ważne jest użycie wąchacza. Dzięki swojemu kształtowi kieliszek ten w pełni pozwala rozwinąć niepowtarzalny aromat koniaku. Aromat napoju można podzielić na trzy fale. Pierwszy jest wyczuwalny w odległości pięciu centymetrów od krawędzi wąchacza - są to jasne i waniliowe odcienie. Na samym brzegu kieliszka wyczuwalna jest druga fala – subtelne i wyraźne aromaty owocowo-kwiatowe. Najwyższej jakości koniaki mają aromaty fiołków, róż, moreli. Pojęcie „trzeciej fali” obejmuje zapach starzenia. Najczęściej są to dźwięki złożone, przypominające aromat drogiego wina porto.
Odpowiednia atmosfera do picia koniaku
Dobry koniak pije się w intymnej atmosferze z przyjaciółmi, nie ma zwyczaju go jeść. Rosyjska tradycja jedzenia tego boskiego napoju z plasterkami cytryny została wprowadzona przez Mikołaja II. Jego znaczenie jest niejasne, dobry koniak nie wymaga „chwytania” nieprzyjemnego posmaku, jaki ma np. tequila.
Profesjonalni degustatorzy używają innego szkła niż wąchacz. Jest znacznie węższy i dłuższy.
Podczas serwowania koniak powinien być nieco cieplejszy niż temperatura pokojowa. W dłoniach podgrzewa się wąchacz z koniakiem, trzymanie go nad ogniem jest nieprzyzwoite. Zazwyczaj koniak pije się po zakończeniu uczty w czystej postaci. Podczas jedzenia picie koniaku jest niepożądane, ponieważ jedzenie nie daje możliwości odczucia bukietu i smaku napoju.
Młode, zwyczajne koniaki są częścią wielu koktajli alkoholowych. Najczęściej koniak dodaje się do zawiesi koktajlowych, które mają działanie tonizujące. Oczywiście do takich napojów nie dodaje się koniaków wysokiej jakości.
