Wino to jeden z najszlachetniejszych trunków. Istnieją setki i tysiące odmian. Dlatego tak trudno jest wybrać konkretny napój do konkretnego posiłku.
Te proste zasady
Jest tylko kilka zasad, których musisz przestrzegać, aby nie popełniać błędów. Co najważniejsze, lekkie wina podaje się z lekkimi pokarmami, takimi jak kurczak i ryby, podczas gdy stałe pokarmy, takie jak wołowina i dziczyzna, wymagają mocnych win. Jeśli nieco uprościsz tę zasadę, wystarczy pamiętać, że białe wina łączy się z rybą, kurczakiem i wieprzowiną, a czerwone - z dziczyzną i wołowiną. W zasadzie są to podstawowe informacje, których potrzebuje początkujący.
Należy pamiętać, że jakość gleby pod winnicą zawsze wpływa na aromat i smak wina, dlatego decydujące znaczenie ma region jego produkcji. To dlatego wina południowoafrykańskie tak bardzo różnią się od francuskich. Nie trzeba zagłębiać się w szczegóły uprawy winnic w Niemczech czy Francji, aby dokładnie zrozumieć różnicę między białymi winami tych krajów, ale warto z grubsza zorientować się w podstawowych cechach. Jeśli jest wybór między winami z Nowego i Starego Świata, wybierz europejskie. We Włoszech, Francji i Niemczech wina produkowane są od setek lat, więc możemy powiedzieć, że ich technologie są bardziej zaawansowane. Nie należy być uprzedzonym do win z Afryki czy Ameryki Południowej, wystarczy podejść do nich ostrożniej.
Wina szczepowe i ich wiek
Daj pierwszeństwo winom odmianowym. Wino odmianowe nosi nazwę odmiany winorośli, z której zostało wyprodukowane. Po zapoznaniu się z najczęstszymi odmianami będziesz miał dobre pojęcie o tym, co dokładnie czeka na Ciebie w wybranej butelce. Jednym z najpopularniejszych win szczepowych jest Cabernet Sauvignon. Ma bogaty, intensywny smak, który dobrze komponuje się z sosami z wołowiny, dziczyzny i pomidorów. Pinot Noir i Merlot są lżejsze niż Cabernet Sauvignon i są mniej intensywne i bardziej miękkie. Chardonnay to lekkie, lekko oleiste białe wino, które dobrze komponuje się z daniami rybnymi lub drobiowymi. Sauvignon Blanc jest idealny na upalne dni, dobrze komponuje się z daniami rybnymi.
Należy zauważyć, że wina szczepowe nie zawsze są produkowane z tej samej odmiany winogron. Czasami w sprzedaży można znaleźć szlachetne mieszanki, na przykład Cabernet Merlot.
Skoncentruj się na roku wybicia. Wiek wina nie zawsze jest wyznacznikiem jakości. Nie wszystkie wina stają się lepsze z wiekiem. Większość pogarsza się tylko wraz z wydłużeniem okresu przydatności do spożycia. Termin „wino vintage” kojarzy się z konkretnym rokiem produkcji, ale nie z wiekiem. Faktem jest, że pogoda poważnie wpływa na jakość winogron, a tym samym na wino. Tak więc niektóre rocznikowe wina swój niepowtarzalny smak zawdzięczają połączeniu wyjątkowych warunków pogodowych. Dlatego wybierając jedną z dwóch butelek w zwykłym sklepie, nie należy preferować tej, która ma więcej lat. Wina vintage są specjalnie oznakowane i są dość drogie. Zazwyczaj winiarze wystawiają swoje produkty na sprzedaż nie wcześniej niż kilka lat po wyprodukowaniu, co sprawia, że takie wina są całkiem odpowiednie do spożycia.
