Wytrawne, półwytrawne, słodkie, półsłodkie – na które z tych win wybrać? Obfitość asortymentu win w sklepach, skomplikowana klasyfikacja i natrętność sprzedawców są mylące. Uzbrojeni w cenne informacje i pomocne wskazówki, łatwiej dokonać właściwego wyboru. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę główne aspekty wyboru wina o określonej słodyczy.
Wybierając wino o takiej lub innej słodyczy, kieruj się przede wszystkim gustami i upodobaniami osób, dla których jest kupowane. Dla miłośników słodkiego i mocnego wina deserowego jest odpowiednie, dla tych, którzy kochają lekko cierpki smak, wybierz wytrawne. Półsłodkie wino, tak uwielbiane w Rosji, nie jest postrzegane przez główną część cywilizowanego świata jako napój wysokiej jakości. Ale jeśli wśród twoich znajomych są miłośnicy półsłodkości, możesz im to zaoferować. Jeśli chcesz zadowolić gości i pokazać, że Twój stół nie jest tani, wybierz wino półwytrawne.
W zależności od stopnia słodyczy wino dzieli się na wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Zawartość cukru w winie wytrawnym poniżej 1%, alkoholu - nie więcej niż 11%, w półwytrawnym - 1-2,5%, alkoholu - 9-14%, w półsłodkim - 3-8%, alkoholu - 10-12%, na słodko - 10-20%, forteca - 17-18%.
Najbardziej znane odmiany czerwonego wina to Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Chianti, Rioja, Merlot, Shiraz, Beaujolais, Syrah. Najpopularniejsze wina białe to Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermouth, Muscat, Meursault, Pinot Gris, Semillon, Sauternes, Gewurztraminer, Verdicchio, Chablis, Muscadet.
Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze wina o takiej lub innej słodyczy, są dania, z którymi będzie ono podawane. Białe wytrawne wino dobrze komponuje się z rybami, krabami, białym mięsem, potrawami z grzybów i warzyw, deserami jagodowymi. Czerwone wino wytrawne podawane jest do dziczyzny, czerwonego mięsa, dań z wątroby i nerek, serów i makaronów. Półwytrawne białe wino jest idealne do ostryg, małży, krewetek i innych owoców morza. Czerwone wino półwytrawne najlepiej komponuje się z jagnięciną, cielęciną, dziczyzną, serami. Wino półsłodkie i słodkie dobrze smakuje z deserami, owocami i kawą.
Wystarczy wybrać wino, gdy kuchnia jest wykonana w tym samym stylu - na przykład francuskim lub włoskim. Ale rosyjska uczta zwykle zakłada obecność na stole zarówno dań mięsnych, jak i rybnych, a także różnorodnych sałatek, przekąsek i owoców. Więc jakie wino wybrać? - W razie wątpliwości kup kilka rodzajów wina o różnej słodyczy. To trudne tylko za pierwszym razem, ale za drugim będzie jasne, kto wybiera jakie wino.
Kolejnym kryterium wyboru wina o określonej słodyczy może być pora roku. W upale należy preferować wina, które mogą ugasić pragnienie. Wina białe wytrawne są świeże i lekkie. Zimą lepiej wybrać przeciwieństwo „ciepłego”, rozgrzewającego wina - czerwonego wina o dowolnym stopniu słodyczy i wina słodkiego.
Należy zauważyć, że cena wina jest jednym z najbardziej przekonujących kryteriów wyboru. Wysokiej jakości wytrawne i słodkie wino jest dość drogie. Zwłaszcza jeśli jest to wino znanej marki, określonego szczepu winogron i z określonego regionu. Wina Starego Świata są droższe niż nowe. Ci pierwsi słyną z doskonałej reputacji, drudzy z przewagi konkurencyjnej. Uważnie przestudiuj etykiety na winie – dostarczają one wielu cennych informacji.
