Nie wystarczy kupić tylko drogie wino - ważne jest, aby dobrze komponowało się z serwowanymi z nim potrawami, a także miało dobry stosunek ceny do jakości. Istnieją również specjalne kryteria wyboru niektórych rodzajów win, na przykład słodkich lub półsłodkich.
Jak czytać etykietę wina
Informacje na butelce wina pomogą w dokonaniu właściwego wyboru. Należy zauważyć, że podział na wina półsłodkie i słodkie istnieje tylko w terminologii rosyjskiej. Na przykład na francuskich etykietach takie wina będą oznaczane demi-sec i doux, przy czym doux jest najsłodszym winem deserowym.
Dodatkowo na butelce podana jest informacja o roku produkcji wina. Najstarsze wino nie zawsze jest najlepsze. Wiele zależy od tego, czy zbiór winogron był udany na danym obszarze. Jeśli planujesz kupić drogie wino do długiego leżakowania, kup specjalny przewodnik po winach z klasyfikacją najbardziej udanych lat winiarskich. Na przykład w większości regionów Francji i północnych Włoch, według podręczników, rok 2000 był jednym z udanych lat, podczas gdy wina z 1999 roku średnio nie mają wysokiego smaku.
Wina słodkie dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania, na przykład sauterny poprawiają swoje właściwości smakowe nawet po 20 latach leżakowania.
Istnieją inne oznaczenia świadczące o wysokiej jakości wina. Na przykład oznaczenie Millesimé mówi o zapewnieniu, że winogrona zostały zebrane w określonym roku i że wino nadaje się do długoterminowego przechowywania. Na etykietach francuskich Finów można znaleźć skrót AOC - Appéllation d'origine controlée. To oznaczenie wskazuje, że wino spełnia wszystkie standardy marki i regionu. Taki znak umieszczany jest na szampanie, sauternach i wielu innych napojach spełniających wysokie wymagania.
Po co podawać słodkie wina?
Wybór odpowiedniego produktu zależy nie tylko od stopnia słodyczy wina, ale także od jego bukietu smakowego. Sauternes, jedno z najcenniejszych słodkich win francuskich, tradycyjnie podaje się z foie gras z konfiturą z kiwi i grzanką z białego chleba. Ta kombinacja jest uważana za klasyczną francuską przekąskę świąteczną. Słodki i półsłodki szampan często towarzyszy owocom lub młodym serom o delikatnym smaku.
Wybierając wina do posiłków, pamiętaj, że najlepiej łączyć potrawy i napoje z tego samego regionu.
Słodki lub półsłodki Muscat można podawać jako aperitif przed obiadem lub kolacją. Do tego wina można dołączyć najprostsze potrawy, takie jak krakersy lub domowe pikantne przekąski.
Słodkie białe wina dobrze komponują się z rybami. Najlepiej sprawdzają się z czerwoną rybą, którą należy ugotować z sosem.
Wino porto powinno być wyróżnione jako słodkie czerwone wino. Dobrze pasują do niego sery o mocnym smaku, takie jak Gruyère czy Cheddar. Porto to jedno z tych rzadkich win, które dobrze komponują się z czekoladą i różnymi pysznymi deserami z niej zrobionymi.
