Wiele osób ma tendencję do rozróżniania czerwonych i białych, a także win wytrawnych i słodkich. Ale ta klasyfikacja to tylko niewielka część tego, czym wina się różnią. Niewątpliwie różnią się one między sobą cechami smakowymi i zapachowymi, ale jednocześnie istnieje ścisła klasyfikacja według kilku innych parametrów.
Instrukcje
Krok 1
Ze względu na charakter produktu, z którego powstaje wino, są winogrona (wytwarzane tylko z soku winogronowego bez domieszek innych gatunków, te wina są najczęstsze), owoce (wytwarzane z soku z gruszek lub jabłek), jagody (z soku z jagód ogrodowych i leśnych), win warzywnych i rodzynkowych.
Krok 2
Należy dokonać rozróżnienia między winami odmianowymi i mieszanymi według odmiany winogron, z której składa się wino. Pierwsza zawiera tylko jedną odmianę winogron, a druga może zawierać mieszankę nawet kilku różnych odmian.
Krok 3
Wina różnią się także krajem pochodzenia, każde wino odzwierciedla swoje „terroir” – kompleks czynników od składu gleby po lokalny klimat, wpływających na jakość dojrzewających winogron oraz ich smak i aromat.
Krok 4
Według koloru wina dzielą się na białe, czerwone i różowe. Wina różowe są produkowane z czerwonych odmian winogron przy użyciu specjalnej technologii, zwykle są tak lekkie jak białe, ale mają szerszy zakres dań do połączenia. Najbardziej znane są wina różowe z regionów Sancerre i Anjou. Wina białe powstają nie tylko z białych, ale i czerwonych odmian winogron, są zazwyczaj lekkie i przyjemne, doskonale uzupełniają dania z ryb i owoców morza. Słynne wina białe pochodzą z Doliny Loary, Alzacji oraz części Niemiec i Włoch. Natomiast wina czerwone, wytwarzane z czerwonych odmian winogron i leżakowane głównie w dębowych beczkach, są często bardziej cierpkie i soczyste, doskonale pasują do dań mięsnych i serów. Za najlepsze wina czerwone tradycyjnie uważa się wina Bordeaux i Burgundia, do których w ostatnich latach dodano wina z Nowego Świata.
Krok 5
Według procentu cukru i alkoholu wina są zwykle klasyfikowane według kilku kategorii: Wina wzmocnione mają zawartość cukru 2-11% i zawartość alkoholu do 20% Wina likierowe mają zawartość cukru ponad 21% i alkohol zawartość do 17% Wina słodkie mają zawartość cukru 12-20% i zawartość alkoholu do 17% Wina półsłodkie mają zawartość cukru 3-8% i 9-13% alkoholu Wina półwytrawne mają zawartość cukru 0,5-2,5% i 9-14% alkoholu Wina wytrawne mają zawartość alkoholu 9-14%, bez cukru.
Krok 6
Ze względu na zawartość dwutlenku węgla wino jest klasyfikowane jako niemusujące lub musujące. Wina spokojne to takie, które w ogóle nie zawierają dwutlenku węgla. Kategoria win musujących obejmuje szampana (produkowanego tylko we francuskiej prowincji Szampanii), cremagne (wysokiej jakości wina musujące z Francji, ale produkowane poza Szampanią) oraz po prostu wina musujące produkowane w innych krajach świata, ale często błędnie nazywane szampanem.
Krok 7
Wina są również klasyfikowane jako zwykłe (starzone poniżej 6 miesięcy), rocznikowe (starzone przynajmniej przez 18 miesięcy) i kolekcyjne (starzone w piwnicach winiarni przynajmniej przez 3 lata). Z reguły im wyższa jakość wina, tym większy potencjał przechowywania i rozwoju w butelce.
