Ślimaki można skosztować w różnych restauracjach. Preferowane są nie tylko we Francji, ale także w Hiszpanii i we Włoszech. Grecy już od czasów starożytnych wiedzieli, że ślimaki są smaczne i zdrowe. Wykwintny posiłek można przygotować w domu, kupując ślimaki w supermarkecie.
Czy to jest to konieczne
- - ślimaki burgundowe - 72 szt.;
- - ocet - 1 łyżka stołowa;
- - orzechy włoskie - obrane - 300 g;
- - masło - 200 g;
- - czosnek - 1 kromka;
- - chleb żytni - 2 kromki;
- - natka pietruszki - kilka gałązek;
- - sól i pieprz do smaku;
- na bulion:
- - wytrawne białe wino - 0,5 l;
- - marchewki - 1 szt.;
- - cebula - 1 szt.;
- - liście laurowe, pietruszka, seler;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Kupując ślimaki, nie spiesz się, aby gotować z nich kulinarne przysmaki. Należy z nimi wykonać pewien rytuał. Aby ślimaki uwolniły śluz, którego nie należy spożywać, małże zostaw w pojemniku, pod pokrywką, posyp je mąką. Po 7-8 dniach włóż ślimaki do wody, a następnie w miejsce, w którym wlewa się wystarczającą ilość grubej soli. W ciągu 40-60 minut ślimaki uwolnią śluz, teraz można je dobrze wypłukać i wyczyścić szczoteczką. Zmieniaj wodę co najmniej 4 razy podczas prania.
Krok 2
Następnie półprodukty zanurzamy w wodzie z dodatkiem octu. Marchewki przygotować, umyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać, dowolnie pokroić. Umyj zielenie.
Krok 3
Wlej wino do rondla, opuść ślimaki. Ułóż marchewki, cebulę, przyprawy i zioła. Dodaj wodę, aby ślimaki były całkowicie pokryte płynem. Gotuj przez godzinę na małym ogniu.
Krok 4
Przygotuj olej ze ślimaków, posiekaj obrany czosnek i orzechy. Pietruszkę umyć, drobno posiekać, dodać do orzechów. Okruchy chleba żytniego przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać z masłem. Dodaj mieszankę orzechów, sól i pieprz.
Krok 5
Ostrożnie oczyść wnętrze gotowych ślimaków. Odetnij czarne kropki z usuniętej miazgi na końcu ciała.
Faszeruj muszle. Najpierw nałóż kawałek oleju ślimakowego, potem ślimaka, a potem znowu orzech wielkości orzecha.
Krok 6
Ułóż pięknie nadziewane ślimaki na ognioodpornym naczyniu. Do każdego ślimaka wlej kilka kropli białego wina. Pozostaw w gorącym piekarniku na 7-10 minut, podawaj.
