Pieczony kurczak to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych dań. Ceniony jest nie tylko za kruchość mięsa, ale także za chrupiącą, przypieczoną skórkę, która po prostu rozpływa się w ustach. Pomoże w tym odpowiednio ustawiona temperatura i kilka dodatkowych składników.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować chrupiącego kurczaka, ptak musi być odpowiednio przygotowany. Przede wszystkim należy umyć świeżą lub całkowicie rozmrożoną tuszę wewnątrz i na zewnątrz, a następnie dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie zaleca się kilkukrotne powolne polewanie kurczaka dużą ilością wrzącej wody – dzięki tak prostemu zabiegowi pory na skórze się zamkną, a skórka okaże się bardziej chrupiąca. Na koniec tusza musi zostać ponownie osuszona czystym ręcznikiem.
Krok 2
W tej kwestii marynata jest nie mniej ważna. Tuszkę najlepiej zetrzeć ze śmietaną lub majonezem i chwilę namoczyć - natłuszczona skórka szybciej stanie się chrupiąca i prażona podczas gotowania. Jeśli jednak takie pokarmy są już znudzone lub zbyt tłuste, ptaka można marynować w sosie sojowym. Ten produkt nie tylko doda pikanterii smakowi, ale również sprawi, że skórka będzie prawie błyszcząca, a co najważniejsze - chrupiąca. Możesz również użyć dowolnej marynaty na bazie miodu, wystarczy trzymać w niej ptaka przez co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej - 3 godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 3
Wystarczy upiec kurczaka w nagrzanym piekarniku. Najpierw w temperaturze 170°C przez 25 minut, a następnie w temperaturze 200°C do miękkości. Dzięki temu mięso dobrze się ugotuje i stanie się bardzo miękkie, a skórka będzie chrupiąca.
Krok 4
Kurczaka z chrupiącą skórką można również łatwo usmażyć we frytownicy lub w konwencjonalnym piekarniku, jeśli ma funkcję grilla. Bez tej funkcji najlepiej upiec ptaka na ruszcie, w przeciwnym razie spód stanie się miękki ze względu na stałą obecność oleju. I już pod rusztem możesz zastąpić blachę do pieczenia.
Krok 5
Kiedy sok zacznie wypływać z drobiu podczas gotowania, bardzo ważne jest, aby od czasu do czasu podlewać go na kurczaku - przyczyni się to również do powstania chrupiącej skórki. Ponadto dzięki tej sztuczce nie możesz się obawiać, że danie okaże się niedosolone - wystarczy skosztować soku i w razie potrzeby posolić. Na koniec można posmarować skórę drobiu odrobiną masła i pozostawić kurczaka w piekarniku jeszcze przez pięć minut, aby skórka była naprawdę smaczna.
Krok 6
Ugotowanego kurczaka natychmiast wyjmij z piekarnika. Jeśli zostawisz go tam bez ognia, skórka po chwili zmięknie. Nie przykrywaj też pieczonego kurczaka folią, aby był ciepły - pomoże to również zmiękczyć skórkę. Po lekkim ostygnięciu potrawy należy ją pokroić na porcje i podać.
