W czasie upałów prawie nie chce się jeść, ale nadal trzeba uzupełniać ubytki energii i witamin w organizmie. Najlepszą opcją jest przygotowanie zimnej zupy na obiad latem. Istnieje wiele opcji takich potraw, wybieraj i gotuj z warzyw i innych zdrowych produktów spożywczych.
Czy to jest to konieczne
- Na buraki:
- - 2 buraki i 2 ogórki;
- - po 40 g zielonej cebuli i sałaty;
- - 20 gramów pietruszki i koperku;
- - 4 gotowane jajka kurze;
- - 150 g 20% kwaśnej śmietany;
- - 3 łyżeczki sok cytrynowy;
- - 1/2 łyżeczki Sahara;
- - 1,5 łyżeczki drobna sól;
- Na gazpacho:
- - 5 zielonych papryczek;
- - 3 ogórki i ząbki czosnku;
- - 15 g pietruszki i zielonej cebuli;
- - 100 g chleba pszennego i żytniego;
- - 400 ml wody;
- - 70 ml oliwy z oliwek;
- - 20 ml octu stołowego i soku z cytryny;
- - 1 łyżeczka sól morska;
- Dla ryb okroshka:
- - 1,5 litra kwasu chlebowego;
- - 500 g filetu z białej ryby;
- - 3 ogórki i 3 ziemniaki;
- - 1 rzodkiewka;
- - 50 g zielonej cebuli;
- - 15 g koperku i pietruszki;
- - 3 gotowane żółtka jaj kurzych;
- - 80 g kwaśnej śmietany;
- - 1 łyżeczka musztarda rosyjska;
- - Sól;
- Dla taratora:
- - 500 ml jogurtu naturalnego;
- - 4 ogórki i ząbki czosnku;
- - 50 g orzechów włoskich;
- - 30 g koperku;
- - 100 ml oleju roślinnego;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Burak
Buraki dokładnie umyj gąbką, włóż do średniej wielkości rondelka i napełnij wodą z rozpuszczonym w nim sokiem z cytryny tak, aby przykryły korzenie o 2-3 cm. Gotuj czerwone warzywo przez 40 minut w umiarkowanej temperaturze, następnie włóż go do lodowatej wody, bulion zachowaj i wstaw do lodówki.
Krok 2
Posiekaj 2 jajka, drobno posiekaj wszystkie warzywa i zmiel razem z cukrem i połową soli. Buraki obrać i pokroić w kostkę, jak ogórki, dodać do masy jajecznej i wymieszać ze śmietaną.
Krok 3
Przenieś wszystko do rondla, wlej tam 1,5 litra czerwonego bulionu (jeśli okaże się, że jest mniej, dodaj wodę). Zimną zupę przelej do miseczek i podawaj z połową jajka w każdej porcji.
Krok 4
Zielone gazpacho
Papryki obrać, pokroić wzdłuż i ułożyć na blasze do pieczenia, wypukłą stroną do góry. Posyp je lekko oliwą i piecz przez 15 minut w 200oC, lekko ostudź i obierz.
Krok 5
Pokrój ogórki na małe kawałki i wygładź je na gładkie puree za pomocą blendera. Białe pieczywo namoczyć w wodzie, ząbki czosnku rozgnieść w specjalnej prasie, rękoma rozedrzeć zieloną cebulę i pietruszkę, wszystko razem z papryką i oliwą włożyć do miski blendera i ponownie ubić.
Krok 6
Dopraw powstałe puree solą morską, sokiem z cytryny i octem i zalej zimną wodą. Zrób grzanki z chleba żytniego na patelni lub piekarniku i dodaj je do zupy przed podaniem.
Krok 7
Ryba okroshka
Gotuj filety rybne w osolonej wodzie przez kilka minut, ułóż. Ugotuj ziemniaki w mundurkach na sąsiedniej płycie grzejnej. Schłodzić wszystko i posiekać losowo, jak obrane ogórki. Obierz rzodkiewkę i zetrzyj na drobnej tarce.
Krok 8
W jednej filiżance dokładnie wymieszać żółtka z posiekaną cebulą i ziołami, musztardą, cukrem i łyżką soli. Rozcieńczyć tę mieszaninę 100 ml kwasu chlebowego. Połącz wszystkie składniki w rondlu lub dużej misce, dodaj kwas chlebowy i wymieszaj.
Krok 9
Tarator
Pokrój ogórki w cienkie paski nożem lub zetrzyj na grubej tarce. Posyp je szczyptą soli i odstaw na 5-10 minut. Energicznie ubijaj jogurt i masło mikserem lub ubijaj przez 4-5 minut.
Krok 10
W moździerzu rozgnieść ząbki czosnku i orzechy włoskie, dodać masę maślano-mleczną. Dodaj również puree z ogórków wraz z płynnym, posiekanym koperkiem. Zupę wymieszać i doprawić solą do smaku.
