W czasie upałów chcesz chłodu, pragnienie to obejmuje również jedzenie. Dlatego pytanie, którą zupę lepiej gotować latem, staje się więcej niż istotne, ponieważ nadal musisz zaspokoić swój głód, ale tak naprawdę nie chcesz tego robić za pomocą tłustych bulionów.
Idealnym wyjściem z tej sytuacji byłyby zimne zupy, które nie tylko zaspokoją głód, ale także pomogą się ochłodzić. Ich przepisy są obecne w wielu kuchniach narodowych, więc wybór może być dość zróżnicowany.
Zupy na bazie Kwasu
Skład składników takich zup zależy w dużej mierze od osobistych preferencji smakowych. Tradycyjną podstawą zupy zwanej okroshką są warzywa i zioła. Ponadto może być całkowicie wegetariańska, gdy jest przygotowana z drobno posiekanych ugotowanych ziemniaków, rzodkiewki, ogórków i ziół, lub z dodatkiem produktów pochodzenia zwierzęcego. Mogą to być jajka na twardo, mięso lub kiełbasa, aw niektórych przepisach można nawet zobaczyć konserwy rybne w okroshce, chociaż wygląd takiego dania okazuje się nie mniej osobliwy niż jego smak. Kwas jest używany zarówno w kolorze białym, jak i słodkim czerwonym.
W razie potrzeby lub nietolerancję kwasu chlebowego można go zastąpić niezbyt tłustym kefirem, jogurtem, a nawet ogórkiem lub ogórkiem kapusty.
Słodkie zimne zupy
Te letnie przepisy na zupy są szczególnie dobre dla rodzin z dziećmi, ponieważ te ostatnie są szczególnie cenione. Jest to zrozumiałe: takie zupy w większym stopniu przypominają desery i radykalnie różnią się smakiem i składem od tego, co zwykle podaje się na obiad. Możesz samodzielnie opracować przepisy na słodkie zupy, wystarczy wybrać owoce pasujące do Twojego gustu i polać je mlekiem lub niezbyt tłustym jogurtem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej satysfakcjonujące danie, to osobno ugotowany niezbyt duży makaron lub kluski lub białe grzanki można zastosować jako dodatek do owoców.
Oprócz cukru do zup na bazie mleka lub jogurtu można dodawać różne słodkie syropy, aby zmienić smak.
Inne przepisy na zupy w upale, które nie wymagają długiego przebywania przy piecu
Należą do nich burak, botvinia, gazpacho i wiele innych przepisów. Buraki należy gotować na wywarze z młodych buraków. Niezbędnym dodatkiem do tego przepisu jest łyżka kwaśnej śmietany lub gęstej śmietany, ale sama zupa w składzie przypomina okroshkę z ziół, warzyw i jajek. Botvinia jest również rodzajem okroshki, ponieważ bazuje na kwasie chlebowym, ale dominującymi składnikami tego przepisu są świeży szczaw, buraki, szpinak i pokrzywa. Miażdży się je i miesza z ogórkami, gotowaną rybą i burakami, a następnie zalewa kwasem. Mniej powszechna, ale nie mniej smaczna jest zupa gazpacho, która jest mieszanką warzyw i chleba, zamoczoną w posiekanych pomidorach, zmieszaną z olejem roślinnym i octem. Jednocześnie skład samej zupy może się różnić, tylko jej główne składniki pozostaną niezmienione: pomidory, zioła, olej roślinny, ocet i chleb.
