Mięso drobiowe jest idealne do przygotowania niskotłuszczowych pierwszych dań, które spokojnie możesz włączyć do swojej diety i nie myśleć o zbędnych kilogramach. Ugotuj rosół np. kremowy z warzywami, szczawowy z jajkiem lub japoński z makaronem gryczanym.
Delikatna kremowa zupa z kurczaka
Składniki:
- 2 udka z kurczaka;
- 1,5 litra wody;
- 1 ziemniak;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 300 g groszku w puszkach;
- 250 ml 10% śmietanki;
- 5 ziarenek czarnego pieprzu;
- 1 liść laurowy;
- Sól;
- olej roślinny.
Z nóg zdjąć skórę, pokroić w nogi i uda, włożyć do rondla i napełnić wodą. Gotuj je przez 15-20 minut na średnim ogniu, okresowo usuwając szarą piankę łyżką cedzakową. Ziemniaki obrać, pokroić w ósemki i dodać do kurczaka na kolejne 20 minut. Wlej wszystko do durszlaka, z wyjątkiem bulionu.
Mięso trochę schłodzić, oddzielić od kości i podzielić na włókna. Odstawić jedną trzecią, resztę posiekać razem z ugotowanymi ziemniakami w blenderze, wrócić do bulionu i gotować przez 8 minut, doprawiając solą, pieprzem i liściem laurowym. Zetrzeć z zielonego groszku na puree, ubić ze śmietaną i dodać do zupy.
Marchewki zetrzyj na grubej tarce, obierz cebulę i drobno posiekaj. Smaż dwa warzywa na oleju roślinnym i dodaj do rondla. Podgrzewaj kremową zupę przez 3-4 minuty. Do każdej porcji gorącego dania dodaj trochę kurczaka.
Zupa ze szczawiu drobiowego
Składniki:
- 1 duże udko z kurczaka;
- 2 litry wody;
- 300 g szczawiu;
- 2 ziemniaki;
- 2 jajka kurze;
- 20 g koperku;
- Sól.
Zagotuj udko kurczaka w określonej ilości wody. Po 20 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 20 minut. Na sąsiednim palniku ugotuj jajka na twardo, obierz je i posiekaj nożem. Pokrój koperek i szczaw na małe kawałki. Zioła i jajka przełożyć do zupy i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut z solą.
Japońska zupa z kurczaka
Składniki:
- 300 g fileta z kurczaka (pierś lub udo);
- 1,8 litra wody;
- 120 g makaronu gryczanego;
- 1 papryka;
- 20 g korzenia imbiru;
- 1 ząbek czosnku;
- 50 ml soku z cytryny;
- 3 pióra zielonej cebuli;
- Sól.
Filet z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do miękkości wraz z startym korzeniem imbiru i zmiażdżonym czosnkiem. Przecedź bulion przez drobne sitko lub kilka warstw gazy i wróć do rondla. Mięso pokroić w plastry. Zanurz w nim makaron, przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wyrzuć do durszlaka. Gotuj paprykę, pokrój w paski przez około minutę i ułóż. Wlej bulion do miseczek, dodaj resztę składników, dodaj kroplę soku z cytryny, posyp krążkami z zielonej cebuli i od razu podawaj.
