Eklery - torty z lekkiego ciasta parzonego nadziewane białkiem, masłem, owocami lub budyniem. Jednak po wypróbowaniu tradycyjnych metod robienia kremów możesz stworzyć swój własny przepis.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- mleko - 350 mililitrów;
- skrobia ziemniaczana - 30 gramów;
- cukier - 65 gramów;
- masło - 75 gramów;
- śmietana 30% - 200 mililitrów;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie.
- Dla drugiego przepisu:
- masło - 200 gramów;
- mleko skondensowane - 10 łyżek.
- Dla trzeciego przepisu:
- masło - 200 gramów;
- cukier puder - 8 łyżek.
- Do czwartego przepisu:
- białka jaj - 10 sztuk;
- cukier - 20 łyżek stołowych;
- woda - 1, 25 szklanek.
- Dla piątego przepisu:
- śmietana 30% - 200 mililitrów;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- banany - 4 sztuki.
Instrukcje
Krok 1
W przypadku budyniu rozpuścić skrobię w czterech łyżkach mleka i dokładnie rozetrzeć grudki. Wymieszaj cukier z pozostałym mlekiem i zagotuj na małym ogniu. Rozcieńczoną skrobię i mleko wlać do rondla, wymieszać i zdjąć z ognia.
Zetrzyj cukier waniliowy i zmiękczone masło i dodaj do mieszanki mleka i skrobi. Gdy śmietana ostygnie, ubij śmietankę i wymieszaj ją ze śmietaną.
Aby wypchać gotowe eklery tym kremem, zwykle używa się kulinarnej strzykawki. Możesz jednak pokroić ciastka na boki i włożyć do nich śmietankę łyżeczką.
Krok 2
Krem maślany jest najłatwiejszy do przygotowania. Aby zrobić ten krem, pokrój masło w drobną kostkę i lekko podgrzej w kąpieli wodnej. Musisz zmiękczyć masło, a nie stopić go. Ubij masło, stopniowo dodając do niego skondensowane mleko.
Jeśli nie masz pod ręką skondensowanego mleka, możesz zrobić krem maślany z cukrem pudrem. Aby to zrobić, zmiękcz masło, aż będziesz mógł je ubić. W trakcie ubijania dodaj do śmietany cukier puder małymi porcjami.
Krok 3
Możesz również polubić eklery z kremem białkowym. Nie ma mącznego smaku kremu i nie jest tak tłusty jak maślany. W przypadku kremu białkowego dodaj cukier do wody, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu syrop cukrowy, aż nitki zaczną się wyciągać po wyjęciu z niego łyżki. Wyjmij syrop z kuchenki i ostudź.
Oddziel białka od żółtek, wstaw do lodówki i ubij do białej piany. Do śmietany wlać syrop cukrowy, jednocześnie ubijając.
Krok 4
Możesz spróbować napełnić eklerki oryginalnym kremem z masłem bananowym. Aby go przygotować, ubij schłodzoną śmietankę z cukrem. Obierz banany, rozgnieć widelcem. Możesz je zmielić blenderem lub mikserem. Połącz puree bananowe z bitą śmietaną.
