Kiedy zaczyna się sezon dojrzewania warzyw, trzeba pomyśleć o tym, jak je konserwować. Najlepszym sposobem jest użycie różnych blanków, w tym lecho. To danie warzywne jest tradycyjne na Węgrzech, ale rozpowszechniło się również w innych krajach. Lecho jest uniwersalne, może służyć jako samodzielne danie, sos, dodatek. Lecho jest łatwe do przygotowania, wystarczy przestrzegać kilku zasad.
Produkty dla lecho
Nie ma jednego przepisu, według którego gospodynie domowe przygotowują ten warzywny przysmak. Ale nie możesz obejść się bez dwóch głównych składników - słodkiej papryki i pomidorów. Resztę składników dobieramy do smaku, dodając cebulę, marchew lub czosnek.
Pamiętaj, aby do lecho dodać sól, olej roślinny, cukier i zioła - koperek, bazylię, tymianek, pietruszkę, majeranek. Aby Lecho zachowało się przez długi czas, należy dodać do niego ocet.
Sekret robienia lecho: dojrzałe pomidory
Lecho okaże się smaczne i gęste tylko przy użyciu mięsistych i wysokiej jakości pomidorów. To błędne przekonanie, że warzywa drugorzędne mogą być używane do Lecho.
Lecho domowej roboty: odpowiednia papryka
Czerwona papryka jest tradycyjnie używana do robienia lecho. Jeśli chcesz urozmaicić danie zielonym pieprzem, musisz używać go w niewielkich ilościach. Papryki powinny być mięsiste, a skórka gładka. Przejrzałe owoce nie nadają się na lecho. Idealne są dojrzałe i słodkie.
Lecho na zimę: zioła i przyprawy
Tymianek, pietruszka, kolendra i bazylia to idealne zioła na lecho. Mogą być świeże lub suszone. Można je dowolnie mieszać, ale nie daj się ponieść ich ilości, aby nie zepsuć smaku potrawy. Świeże zioła dodaje się do lecho na kilka minut przed gotowaniem, a suszone - w dowolnym momencie.
Jak gotować lecho: eksperymenty i fantazje
Na zimę lecho można ugotować według ulubionego i sprawdzonego przepisu, ale jednocześnie można przygotować jedną lub dwie puszki, eksperymentując ze składnikami, dodając np. marchewki, bakłażany czy czosnek.
