Skrobia to biały proszek bez smaku i wyraźnego zapachu, który dobrze rozpuszcza się w wodzie. Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, chemicznym, kosmetycznym i farmaceutycznym. W życiu codziennym taka substancja jest używana głównie w gotowaniu jako zagęszczacz i stabilizator. A najdelikatniejsze dania przyrządza się ze skrobi kukurydzianej.
Jak powstaje skrobia kukurydziana
Aby wydobyć skrobię z ziaren kukurydzy, są one wstępnie oczyszczane z kurzu, słomy i innych ciał obcych, a następnie trzymane przez około 50 godzin w gorącym roztworze kwasu siarkowego. Dzięki temu rozpuszcza się białko, za pomocą którego skrobia wiąże się w ziarnach.
Następnie ziarna kukurydzy są kruszone w celu oddzielenia zarodka, a dodatkowo kruszone w specjalnych wirówkach w celu oddzielenia błonnika i mleka skrobiowego. Mleko skrobiowe poddawane jest wieloetapowemu myciu wodą w celu usunięcia resztek białka, następnie jest odwadniane i dokładnie suszone. W wyniku takich manipulacji uzyskuje się wysokiej jakości skrobię kukurydzianą.
Jak używać mąki kukurydzianej
Ze względu na swoje właściwości skrobia stosowana jest w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz i stabilizator. Skrobia kukurydziana jest uważana za najdelikatniejszą, dlatego dodaje się ją zwykle, gdy potrzebna jest naprawdę lekka konsystencja. Najlepiej smakuje z mlekiem - można z niego zrobić kremowe sosy, desery, galaretki mleczne czy galaretki.
Aby uzyskać filiżankę produktu o średniej grubości, musisz rozcieńczyć 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w 1 łyżce. łyżkę zimną wodą i dokładnie wymieszać. Następnie mieszankę skrobi należy wymieszać z 50 ml gorącej wody, mleka lub bulionu i dodać do naczynia pod koniec gotowania. Ta metoda rozcieńczania skrobi pomaga zapobiegać zbrylaniu. Aby zmienić grubość roztworu, ilość skrobi należy zwiększyć lub zmniejszyć o połowę.
Dodatkowo do ciasta można dodać skrobię kukurydzianą - pomaga ona nadać wypiekom większą przewiewność pochłaniając nadmiar wilgoci. Aby to zrobić, należy go wymieszać z cukrem lub mąką. Jednak dodając skrobię kukurydzianą, zagnieść ciasto na sfermentowanych produktach mlecznych lub mleku.
Również skrobia kukurydziana nadaje się do użytku kosmetycznego. Z niego możesz na przykład przygotować maskę wybielającą. Aby to zrobić, musisz wymieszać 1 łyżkę. łyżka tego produktu i taka sama ilość nadtlenku wodoru 5%. Taką maskę należy trzymać na twarzy nie dłużej niż 15 minut, następnie należy umyć twarz i nałożyć krem nawilżający na skórę.
Korzyści ze skrobi kukurydzianej
Skrobia kukurydziana nie tylko poprawia konsystencję potrawy, ale także korzystnie wpływa na organizm. Zawiera witaminę PP, wapń, fosfor, potas, sód i magnez. Produkt ten korzystnie wpływa na stan komórek nerwowych oraz aktywuje tworzenie masy mięśniowej.
