Skrobia jest węglowodanem występującym w ziemniakach, ryżu, pszenicy, kukurydzy i innych zbożach. Jeśli zamierzasz samodzielnie warzyć piwo, może być konieczne przekształcenie skrobi w cukier, ponieważ cukier jest przekształcany w alkohol podczas procesu fermentacji. Pszenica i kukurydza są najczęściej używane do przekształcania skrobi w cukier.
1. Zmiel ziarna pszenicy lub kukurydzy w młynku.
2. Wsyp zmielone ziarno do naczynia do gotowania i dodaj do niego 2 części wody.
3. Podgrzej mieszaninę do około 65-70°C. Utrzymuj mieszaninę w tej temperaturze przez około 2 godziny. W tym czasie enzymy zawarte w ziarnie przekształcają skrobię w cukier.
4. Dodaj trochę zmielonego ziarna i odstaw na bok.
5. Dodaj kroplę jodu do mieszanki.
6. Sprawdź, czy mieszanina zmieniła kolor. Jeśli jod rozjaśnia się lub zmienia kolor na żółty, cała skrobia zamienia się w cukier. Jeśli pozostanie ciemna, należy trzymać miksturę w powyższej temperaturze jeszcze przez jakiś czas.
