Drożdże są niezbędnym składnikiem większości przepisów na wypieki. Ciasto drożdżowe dobrze rośnie, a wypieki są puszyste i przewiewne. Wszystko to za sprawą mikroskopijnych grzybów, które mają zdolność bardzo szybkiego namnażania się, co w efekcie powoduje fermentację, którą wykorzystuje się do przygotowania ciasta. Fermentację drożdżową wykorzystuje się nie tylko w procesie wypieku, ale także przy przetwarzaniu soków w wino, ziaren w piwo. Dla lepszego rozmnażania drożdży sprzyjającym środowisku jest temperatura i obecność glukozy, czyli cukru.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 saszetka suchych, szybko działających drożdży (12 g)
- 1 szklanka wody lub mleka
- 1 łyżeczka cukru
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej wodę lub mleko do 35-38 stopni.
Krok 2
Dodaj cukier do płynu i wymieszaj.
Krok 3
Rozpuść drożdże.
Krok 4
Kiedy drożdże zaczną „chodzić”, na powierzchni pojawi się szybko rosnąca piana.
Krok 5
Teraz można użyć drożdży.
