Pysznego świeżego chleba, pięknego ciasta wielkanocnego i przewiewnych ciast nie da się uzyskać, jeśli do przygotowania ciasta nie użyje się drożdży. Obecnie w sklepach można znaleźć ten produkt w postaci suchej oraz w formie skompresowanej. Dla wygody niektóre gospodynie domowe nadal preferują suche drożdże.
Co to są suche drożdże
Drożdże są produktem bakterii i są obecnie używane do wypieku ciasta. Jeśli wcześniej można było znaleźć tylko prasowane, teraz jest nowy produkt - drożdże suszone. Wyglądają jak małe granulki i są otrzymywane z prasowanych, które po prostu bardzo mocno wysychają.
Konieczne jest przechowywanie takiego produktu w suchym i chłodnym miejscu, opakowanie musi być absolutnie szczelne, w przeciwnym razie drożdże staną się bezużyteczne. Dlatego najczęściej wypuszczane są w małych torebkach, które wystarczają na 1 raz.
Drożdże suszone nie wymagają wstępnego rozdrabniania i przygotowania do pracy, jest to ich znacząca zaleta. A ciasto rośnie znacznie szybciej, co oszczędza czas gospodyni.
Jakie suszone drożdże wybrać
W sumie istnieją dwa rodzaje drożdży suszonych: szybko działające (natychmiastowe) i aktywne. Różnią się od siebie technologią i czasem schnięcia. Szybko działające suche drożdże są bardzo wygodne w użyciu, nie trzeba ich najpierw rozpuszczać w wodzie. Wystarczy wymieszać taki produkt z niewielką ilością mąki i po prostu dodać go do gotowego ciasta. Drożdże błyskawiczne wyglądają jak mały makaron, dzięki czemu ciasto bardzo szybko wyrasta.
Ponieważ drożdże instant są łatwe w użyciu i oszczędzają czas, wiele gospodyń domowych je wybiera. Najpopularniejsze i najlepsze są produkty Saf Moment i Dr Oetker. Te drożdże pomagają szybko wyrosnąć ciasto, dzięki czemu wypieki są przewiewne, puszyste i niesamowicie smaczne.
Aktywne suche drożdże należy przed użyciem rozpuścić w ciepłej wodzie lub mleku. Czas gotowania takiej masy wyniesie 15 minut. Drożdże można następnie wymieszać z mąką i resztą składników. Świetnie nadają się do zastosowania w wypiekaczu chleba.
Najlepszym wyborem aktywnych drożdży są Saf-Levure, Pakmaya. Szybko się rozpuszczają i pomagają wyrosnąć ciastu. Dzięki temu wypieki są przewiewne, ale bez dużych pustek. Te aktywne drożdże doskonale nadają się do wielu rodzajów produktów kulinarnych.
Aby jakość wypieku była jak najlepsza, należy ostrożnie podchodzić do wyboru drożdży suszonych. Najlepiej korzystać ze sprawdzonych już producentów, którzy dbają o konsumenta i produkują tylko dobre produkty, przy których można osiągnąć doskonałe rezultaty.
