Wypiekacze chleba cieszą się ostatnio coraz większą popularnością – kupuje je wiele gospodyń domowych, które ćwiczą wypiek domowego chleba według własnych przepisów. Chleb w wypiekaczu jest miękki, aromatyczny i jak najbardziej świeży.
Instrukcje
Krok 1
Drożdże to rodzaj drożdży, które mają zdolność do zmiany złożonej struktury związków organicznych na prostszą. Zwykle stosuje się je w produkcji wina, serownictwie, piwowarstwie i piekarnictwie, stosując kilka rodzajów fermentacji w zależności od rodzaju drożdży. Drożdże piekarnicze hoduje się w natlenionym środowisku - ich zarodniki umieszczane są w pojemnikach z minerałami, mieszankami azotowymi i burakami cukrowymi. Grzyby rosną w spienionej folii, która jest następnie czyszczona wodą i wirówką, usuwana z wilgoci, zagęszczana i pakowana do sprzedaży.
Krok 2
Najbardziej odpowiednie do maszyny do chleba są suche, szybko działające drożdże, które znane są z szybkiego „wyrastania” ciasta (półtora do dwóch razy szybciej niż inne drożdże). Wykorzystywane są nie tylko do wypieku chleba - ale także do przygotowywania wszelkiego rodzaju domowych wypieków, którym nadają zwiewności, blasku, delikatności, delikatnego aromatu i złocistobrązowej skórki. Ilość suchych drożdży jest podana we wszystkich przepisach przeznaczonych na maszynę do chleba.
Krok 3
Również do wypieku chleba w wypiekaczu można użyć świeżo prasowanych drożdży, które są hodowane przy użyciu specjalnej pożywki ze względu na ciągłe gromadzenie się masy biologicznej drożdży nasiennych i macicznych. W tym przypadku pożywkę poddaje się intensywnemu napowietrzaniu, po czym gotowe drożdże handlowe są prasowane lub opróżniane. Świeże drożdże nadają chlebowi doskonałą konsystencję i wspaniały smak, ponieważ zapewniają najsilniejszą fermentację.
Krok 4
Świeże drożdże są zazwyczaj kremowe i nie powinny się rozmazywać, ale pękać po naciśnięciu, w przeciwnym razie ulegają zepsuciu. Nie można ich przechowywać w zamkniętych pojemnikach, ponieważ drożdże muszą oddychać i mieć stały kontakt z powietrzem. Aby zrobić chleb w wypiekaczu do chleba, musisz wziąć trzy razy więcej świeżych drożdży niż suchych (wagowo). W takim przypadku należy najpierw bardzo dokładnie wymieszać świeże drożdże w niewielkiej ilości wody, a następnie wlać je do wypiekacza chleba z głównym płynem.
