Elem to napój podobny do piwa, który powstaje w procesie „górnej fermentacji” – czyli przy użyciu drożdży, które podczas fermentacji unoszą się na powierzchnię (dlatego nazywa się to „górną fermentacją”). Produkowany w Anglii od początku VII wieku. Tradycyjnie piwo wytwarza się ze słodu jęczmiennego, chmielu, wody i drożdży, ale teraz - zwłaszcza w domu - używa się innych zbóż i smaków.
Czy to jest to konieczne
-
- ziarna pszenicy - 3 kg;
- woda - 10 l;
- miód - 400 g;
- drożdże - 0,5 łyżeczki;
- rodzynki - 1 szklanka;
- cukier - 5 łyżek. łyżki.
Instrukcje
Krok 1
Ułóż ziarno pszenicy na blasze do pieczenia lub innej dużej, wąskiej patelni, zalej wodą i pozostaw do kiełkowania (w zależności od temperatury otoczenia zajmie to 2-3 dni). Wysuszyć porośniętą pszenicę i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Krok 2
Złóż posiekaną pszenicę do dużego emaliowanego garnka, zbiornika lub wiadra (o pojemności co najmniej 15 litrów) i napełnij wodą, pamiętając, aby przejść przez filtr. Gotować przez 2 godziny, następnie zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 3
Do przygotowanego i schłodzonego płynu dodać miód, wymieszać, przykryć ręcznikiem i pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej.
Krok 4
Następnego dnia dodaj umyte rodzynki i drożdże do mieszanki i pozostaw na około półtora dnia do pierwotnej fermentacji.
Krok 5
Następnie napój należy kilkakrotnie przefiltrować. Weź duży kawałek gazy, złóż go na pół i przecedź przez niego mieszaninę, ściskając gazę, aby masa drożdżowa pozostała w środku. Może być następnie wykorzystany do wypieku ciasta chlebowego. Następnie zostaw napój na godzinę.
Krok 6
Po godzinie ponownie odcedź napój, tym razem przez warstwę gęstej, naturalnej tkaniny, jednocześnie ją wyciskając. Drożdże pozostałe po drugim szczepie można wykorzystać do przygotowania kolejnych porcji napoju, ale nie można ich długo przechowywać, więc jeśli nie planujesz w najbliższym czasie powtarzać przygotowania piwa, lepiej je wyrzucić.
Krok 7
Dodaj cukier do odcedzonej mieszanki i pozostaw napój do fermentacji przez kolejne 2 dni. Potem możesz pić ale - dostajesz słaby napój z lekkim posmakiem słodu i naturalnego dwutlenku węgla.
