Białka jaj kurzych są bardzo pożywne i korzystne dla organizmu. Zawierają prawie wszystkie niezbędne witaminy, pierwiastki śladowe i aminokwasy. Czasami podczas przygotowywania dania białka pozostają nieodebrane. Jak je zastosować w kuchni? Przygotuj białkową pastę do rysowania, bezę lub krem białkowy.
Białkowa masa ciągnąca
Do przygotowania białkowej masy do rysowania używaj całkowicie suchych, czystych naczyń. Wlej do niego 0,75 szklanki cukru pudru. Wymieszaj proszek drewnianą szpatułką i dodaj do niego 1 białko jajka. Ubij białko i cukier puder na puszystą masę. Aby poprawić plastyczność masy rysunkowej podczas ubijania, dodaj do niej 3-4 krople soku z cytryny. Gotową masę do rysowania włożyć do strzykawki do ciasta i udekorować nią ciasto. Pamiętaj, że masa białkowa jest nietrwała. Użyj go natychmiast po przygotowaniu.
Beza
Ubij 7 schłodzonych białek na puszystą masę. W takim przypadku ruchy miksera lub trzepaczki powinny być skierowane w jednym kierunku. Jak tylko zobaczysz, że białka zaczynają się ubijać, ostrożnie dodaj 3 łyżeczki drobnego cukru pudru. Kontynuuj ubijanie masy białkowej, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Do białek dodać 5 łyżeczek cukru. Ubij wszystko. Łącznie do białek należy w ten sposób dodać 63 łyżeczki cukru pudru.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką lub strzykawką do ciasta ułożyć ubite białka na blasze do pieczenia małymi porcjami w odległości 3-4 cm od siebie.
Piec bezę w temperaturze 120 stopni na lekko złocisty kolor. W takim przypadku nie otwieraj drzwi piekarnika. Gotowe bezy pozostaw w piekarniku, aż całkowicie ostygną.
Krem białkowy
Ubij 6 białek jaj na twardą, twardą piankę z 0,75 szklanki cukru pudru. Krem proteinowy jest gotowy do użycia. Smak kremu białkowego możesz urozmaicić dodając do niego posiekane prażone orzechy lub syrop z dżemem jagodowym. Krem proteinowy można stosować do oblewania ciast podczas pieczenia ciasta. Możesz podawać go z bułką lub naleśnikami na herbatę lub kawę.
Smacznego!
