Zsiadłe mleko może być podstawą różnorodnych potraw – kremów, sosów, wypieków. Możesz użyć już kwaśnego produktu lub samodzielnie go fermentować. Najważniejsze, żeby nie jeść mleka, które stało się gorzkie - nie wyjdą z tego pyszne dania.
Śmietana z kwaśnego mleka
Ten krem o lekko pomarańczowym smaku można podawać na popołudniową lub popołudniową herbatę. Będziesz potrzebować:
- 0,5 litra kwaśnego mleka;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 0,75 szklanki cukru;
- 1 łyżeczka żelatyny;
- 1 pomarańcza.
Odetnij skórkę z pomarańczy, miąższ cienko pokrój w kółka, usuwając pestki. W misce dobrze wymieszaj zsiadłe mleko i śmietanę. Dodać cukier, cienko pokrojoną skórkę pomarańczową i żelatynę rozpuszczoną w pół szklanki wody. Umieść miskę w misce z lodem i ubijaj, aż zgęstnieje. Śmietanę rozsmarować w wazonach, na wierzchu ułożyć cienkie kółko pomarańczy, posypać cukrem pudrem i wstawić na 2 godziny do lodówki.
Domowy twarożek
Z kwaśnego mleka można zrobić delikatny twarożek, który okazuje się znacznie smaczniejszy niż kupowany. Jeśli mleko właśnie zaczęło kwaśnieć, przyspiesz proces, dodając do niego kilka łyżek kefiru lub kwaśnej śmietany. Niech mleko zamieni się w zsiadłe mleko i zacznij robić twarożek.
Wlej jogurt do emaliowanego garnka i umieść na kuchence. Podgrzewaj na małym ogniu, aż zawartość rondla zacznie się rozwarstwiać na twarożek i serwatkę. Nie podgrzewaj zbyt mocno mieszanki i nigdy nie pozwól jej się zagotować. Nie gotuj twarogu przez długi czas, w przeciwnym razie stanie się suchy i twardy.
Przecedź zawartość rondla przez gazę w durszlaku. Zawiąż twaróg w gazę i zawieś węzeł nad zlewem, aby spuścić nadmiar płynu. Produkt będzie gotowy za 5-8 godzin. Podawać ze śmietaną, dżemem, miodem lub świeżymi jagodami.
Nie wylewaj serwatki powstałej podczas gotowania twarogu – przyda się do robienia ciasta lub napojów dietetycznych.
Sernik
Zsiadłe mleko można wykorzystać do szybkiego ciasta na ciasto. Jako nadzienia użyj sera feta lub solonego twarogu z ziołami. Będziesz potrzebować:
- 4 jajka;
- 0,5 litra kwaśnego mleka;
- szczypta soli;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- 1 łyżeczka soku z cytryny;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 300 g sera feta.
Zgodnie z tym przepisem możesz robić ciasta z dowolnymi nadzieniami, w tym słodkimi.
Jajka ubić z cukrem, dodać sól i kwaśne mleko. Wszystko wymieszaj na gładko i porcjami dodaj przesianą mąkę. Dodaj olej roślinny i wodę sodową, ugaszone sokiem z cytryny. Ciasto powinno być półpłynne.
Okrągły kształt posmaruj masłem i wlej do niego ciasto. Rozłóż kawałki sera feta na powierzchni i umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 180°C. Piecz na złoty kolor i podawaj na ciepło lub na zimno.
