Filet mignon to pieczeń wołowa z polędwicy, która jest powszechnie uważana za wystarczająco soczystą, aby można ją było podawać bez sosu. To wszechstronne mięso, które pasuje do prawie każdego dodatku. Porcję wołowiny odpowiednią na filet mignon należy zamówić w sklepie mięsnym w ilości 225 g mięsa na porcję.
Aby ugotować filet mignon, będziesz potrzebować:
- polędwica wołowa;
- blacha do pieczenia;
- sznurek do mięsa;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- pieprz;
- termometr do mięsa.
1. Rozgrzej piekarnik do 250 ° C.
2. Owiń kawałek wołowiny sznurkiem, aż stanie się cylindryczny. Owiń sznurkiem na równe długości 3,8 cm, dzięki czemu mięso będzie równomiernie ugotowane i zachowa swój kształt.
3. Przygotowany kawałek mięsa posmaruj około 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
4. Połóż mięso na brytfannie i wstaw do piekarnika. Piecz przez 12-15 minut, jeśli mięso waży 900-1300 g, a 15-20 minut, jeśli mięso waży 1800-2250 g.
5. Zmniejsz ogień do 175°C i piecz przez kolejne 20-25 minut.
6. Sprawdź, czy pieczeń wołowa jest gotowa z termometrem do mięsa wbitym w środek kawałka. Jeśli chcesz, aby mięso wyszło z krwią, termometr powinien wskazywać 52°C. Dla średniego stopnia pieczenia temperatura musi wynosić 57°C.
7. Po zakończeniu wyjmij filet mignon z piekarnika. Odstawić na 15 minut, a następnie podawać.
