Gulasz to jedno z najsmaczniejszych dań mięsnych. Nadaje się jako danie główne na obiad lub kolację, ale może również zadowolić gości na wakacje. Gulasz można przyrządzać na różne sposoby z różnych rodzajów mięsa.
Czy to jest to konieczne
-
- Na gulasz wołowy:
- Na 800 g mięsa z kością (łopatka
- golonka) - 60 g tłuszczu
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1 duża cebula
- 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki
- 50 g koncentratu pomidorowego
- Sól.
- Na gulasz węgierski:
- Na 1 kg wołowiny - 500 g cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 100 g tłuszczu wieprzowego
- 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
- 4. łyżki śmietany
- 1 łyżka. łyżka czerwonej mielonej średnio ostrej papryki
- mielony kminek
- skórka cytrynowa
- sól dla smaku.
- Na gulasz z zająca z podrobami:
- Na przedniej części zająca z łopatkami i podrobami - 150 g kiełbasy
- 2 cebule
- 50 g tłuszczu
- 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić gulasz wołowy, usuń kość z przygotowanego mięsa i pokrój na sześć do ośmiu kawałków na porcję. Dopraw solą i mąką. Kawałki mięsa usmażyć ze wszystkich stron na bardzo gorącym tłuszczu i przełożyć do rondla. W pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę pokrojoną w krążki i razem z tłuszczem włożyć do rondla z mięsem. Dodaj trochę wody i gotuj pod przykryciem na patelni. Przesmażyć koncentrat pomidorowy z czerwoną papryką na 20 g tłuszczu, dodać do mięsa i gotować jeszcze przez kilka minut. Gulasz podawaj na okrągłym półmisku z kluskami.
Krok 2
Aby zrobić gulasz węgierski, pokrój cebulę w plasterki, posiekaj czosnek i usmaż wszystko razem na złoty kolor. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, dodać mięso, pokrojone w kostkę, tłuszcz, posypać czerwoną papryką i zalać odrobiną wody. Gotuj gulasz w zamkniętym pojemniku, aż mięso będzie miękkie. Jeśli woda wyparuje zbyt szybko, uzupełnij. Pod koniec duszenia dodać kminek, skórkę z cytryny, sól i posypać kwaśną śmietaną.
Krok 3
Gulasz można również zrobić z zająca z podrobami. Aby to zrobić, opłucz i posiekaj przód pokrojonego dojrzałego zająca i łopatki, obrane z folii i posiekaj na małe kawałki. Płuca, serce, wątrobę, obrane z folii, pokroić w paski i podsmażyć razem z kawałkami zająca w żeliwnym rondlu. Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę i cebulę. Dodaj 1 szklankę wody, dodaj sól, przyprawy i gotuj na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z mąką, zagotować, posolić do smaku.
