Pasta sojowa Miso, wraz z sosem sojowym, jest najczęstszym aromatem w kuchni japońskiej. Ta pasta zawiera bakterie mlekowe i enzymy, które pomagają trawić żywność. Gorąca zupa z miso, misosiru, obniża poziom cholesterolu, neutralizuje szkody spowodowane paleniem i zanieczyszczonym środowiskiem.
Czy to jest to konieczne
-
- Na zupę miso:
- - 4 łyżki. l. czerwona pasta miso;
- - 800 ml rozcieńczonego bulionu dashi;
- - 150 g sera tofu;
- - 1 arkusz nori;
- - 1 pęczek zielonej cebuli.
- Na zupę miso z piersi kaczki:
- - 200 g piersi z kaczki;
- - 3 łyżki. l. brązowa pasta miso;
- - 100 g grzybów shiitake;
- - 1 łodyga pora;
- - 1 mały pęczek pietruszki.
- Na Zupę Rybną Miso:
- - 1 litr wody;
- - 1 talerz suszonych wodorostów kombu;
- - 150 g krewetek;
- - 150 g filetu z dorsza;
- - 2 łyżki stołowe. l. brązowa pasta miso;
- - 1 pęczek zielonej cebuli.
Instrukcje
Krok 1
Zupa miso Zagotuj rozcieńczony bulion dashi. Możesz użyć czystej wody zamiast bulionu. Użyj nożyczek, aby pociąć arkusz nori wodorostów na cienkie paski. Dodaj nori do gotującego się bulionu. Gotuj przez 1-2 minuty. Do osobnej miski wlej 150-200 ml wywaru. W płynie rozpuścić czerwoną pastę miso.
Krok 2
Wlej bulion i makaron do garnka z zupą. Dobrze wymieszać. Pokrój tofu w drobną kostkę. Dodaj ser sojowy do bulionu. Pozostaw na małym ogniu na 1-1,5 minuty. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Gorącą zupę miso wlać do kubków i posypać ziołami.
Krok 3
Zupa miso z piersi kaczki Pokrój grzyby shiitake na duże kawałki. Pory umyć i pokroić w cienkie krążki. Do zupy weź białą i jasnozieloną część łodygi. Posiekaj pietruszkę.
Krok 4
Pierś z kaczki umyć i pokroić w cienkie paski. Mięso zalać 1 litrem wody i zagotować na dużym ogniu. Zbierz uformowaną piankę. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 10-15 minut. Nie musisz przykrywać garnka pokrywką.
Krok 5
Wlać 200 ml bulionu i rozcieńczyć w nim pastę miso. Do bulionu dodaj pieczarki i makaron. Gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj pory i zioła. Bez gotowania pozostaw na ogniu na kilka minut.
Krok 6
Zupa Rybna Miso Umyj filety z dorsza w chłodnej wodzie i pokrój na małe kawałki. Wytrzyj talerz wodorostów kombu wilgotną szmatką, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Dodaj kawałki dorsza i krewetki. Załóż na mały ogień. Wyjmij kombu z bulionu przed gotowaniem. Zetrzyj piankę. Następnie gotuj bulion przez około minutę.
Krok 7
Wyjmij krewetki z zupy. Oderwij je i włóż z powrotem do garnka. Miso rozpuścić w niewielkiej ilości wywaru rybnego. Wlej powstałą mieszaninę do zupy. Zamieszaj i ponownie zagotuj zupę miso. Natychmiast rozlej na porcje i posyp posiekaną zieloną cebulką.
