Zupa miso to tradycyjna japońska potrawa, jej głównym składnikiem jest pasta sojowa miso. Otrzymywany jest przez fermentację z mieszanki soi, ryżu, jęczmienia i pszenicy. Zupę miso można przygotować na wiele sposobów.
Aby zrobić zupę miso w najprostszy sposób, będziesz potrzebować następujących składników:
- pasta sojowa miso - 0,5 łyżki stołowej;
- dashi (tradycyjny japoński bulion) - 1,5 łyżeczki;
- pokrojony w kostkę ser tofu - 0,5 łyżki stołowej;
- suche wodorosty na zupę - 1 łyżka stołowa;
- woda - 4 łyżki stołowe;
- pióra z zielonej cebuli - do smaku.
Rosół Dashi można kupić jako gotową przyprawę lub zrobić w domu. Wymaga to wodorostów kombu i sera tofu. Zagotuj wodę i dodaj granulki kombu, gdy się rozpuszczą, zmniejsz ogień, dodaj kostki tofu. Jeśli wywar jest zrobiony z przyprawami, zagotuj wodę i dodaj dashi.
Włóż suche wodorosty do osobnej miski, dodaj trochę wody i odstaw do namoczenia. Następnie odcedź nadmiar wody, wrzuć wodorosty do zupy i gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu. Rozcieńczyć pastę sojową miso odrobiną zimnego bulionu lub wody. Wyjmij rondel z kuchenki, dodaj pastę, dokładnie wymieszaj. Gotową zupę podawać posypując drobno posiekaną zieloną cebulką.
Aby zrobić zupę miso z krewetek, będziesz potrzebować:
- woda - 1 l;
- pasta miso - 3 łyżki;
- serek tofu - 100 g;
- krewetki - 150 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki;
- wióry rybne "katsuobushi" - 80 g;
- suszone wodorosty (wodorosty morskie) - 2 talerze.
- kolendra - 0,5 pęczka.
Ser tofu pokrój w drobną kostkę. Gotuj krewetki we wrzącej wodzie przez 5 minut, wstaw do lodówki i obierz. Zalej wodorosty zimną wodą i odstaw na pół godziny. Następnie postaw rondel na ogniu, zagotuj i natychmiast wyłącz ogień. Usuń wodorosty, dodaj katsuobushi do wody i odstaw na 10 minut.
Następnie odcedź bulion, wyciskając suchą pozostałość. Obrane krewetki i kostki tofu włożyć do gorącego bulionu i gotować 2-3 minuty. Rozpuść pastę miso w małym bulionie, dodaj do zupy i dobrze wymieszaj, aby się rozpuściła. Danie gotowe.
Po dodaniu pasty miso zupy nie należy gotować, w przeciwnym razie straci swój smak i użyteczne właściwości.
Aby zrobić zupę miso z łososia, będziesz potrzebować następujących produktów spożywczych:
- łosoś (filet) - 150 g;
- sos sojowy - 1, 5 łyżek;
- tofu - 100g;
- granulki bulionu "hondashi" - 2 łyżeczki;
- nasiona sezamu - 0,5 łyżeczki;
- lekka pasta miso - 0,5 łyżki;
- ciemna pasta miso - 0,5 łyżki;
- wodorosty wakame - 6-7 g;
- woda - 500 ml.
Pokrój tofu w kostkę, a filety z łososia w cienkie paski. Smaż nasiona sezamu na złoty kolor na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając. Wstawić rondel z zimną wodą do ognia, doprowadzić do wrzenia, następnie dodać sos sojowy i granulki hondashi, wymieszać. Dodaj plastry łososia i gotuj przez 3 minuty. Dodaj wodorosty, ser tofu, gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj pastę miso, wymieszaj.
Przed podaniem posyp miso sezamem z łososiem.
Zrób zupę miso wieprzową z grzybami enoki. Wymagane są następujące produkty:
- bulion dashi - 350 ml;
- grzyby Enoki - 1/3 paluszków;
- wieprzowina - 55 g;
- szpinak - 1-2 pęczki;
- pasta sojowa miso - 1,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 0,5 łyżeczki
Wieprzowinę pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oleju. Oddziel szpinak od szypułek, opłucz i gotuj na wolnym ogniu we wrzącej wodzie. Następnie natychmiast zanurz go w zimnej wodzie. Gdy szpinak ostygnie, pokrój go na małe 3-4 cm kawałki, w rondelku podgrzej bulion dashi, dodaj smażoną wieprzowinę i grzyby enoki. Gotuj zupę do ugotowania, dodaj pastę sojową, wymieszaj i zdejmij z ognia.
