Szczaw to niezwykle pożyteczna roślina, która ma korzystny wpływ na organizm. Potrawy ze szczawiu zwiększają poziom hemoglobiny, poprawiają trawienie i pracę wątroby. Są niskokaloryczne, dlatego są niezbędne podczas diet. Przepisy na zupy ze szczawiu można znaleźć w kuchniach różnych krajów. To łatwe do przygotowania danie z pewnością przypadnie do gustu wielu.
Czy to jest to konieczne
-
- Do zupy szczawiowej z mięsem:
- 500 g mięsa;
- 400 g szczawiu;
- 1 marchewka;
- 1 głowa cebuli;
- korzen pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- kwaśna śmietana;
- 2 jajka;
- Sól.
- Do francuskiej zupy szczawiowej:
- 400 g szczawiu;
- 3 ziemniaki;
- 2 żółtka;
- szklanka świeżej śmietany (lub tłustej śmietany);
- masło;
- gałka muszkatołowa;
- Pietruszka;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- Do letniej zupy szczawiowej:
- 50 g szczawiu;
- 50 g korzenia selera;
- 1 marchewka;
- 1 ziemniak;
- 100 g cukinii;
- 50 g szpinaku;
- 1 głowa cebuli;
- 2 jajka;
- 1 ząbek czosnku;
- kwaśna śmietana (opcjonalnie);
- dowolny bezwonny olej roślinny;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Zupa szczawiowa z mięsem
Umyj mięso i ugotuj z niego bulion. Obierz marchewki, pietruszkę i cebulę. Kroimy je w drobną kostkę, wkładamy do garnka i lekko podsmażamy na oleju lub tłuszczu wyjętym z bulionu. Dodaj mąkę i jeszcze raz trochę usmaż. Przełóż szczaw, opłucz, włóż do innego rondla, wlej trochę wody, zamknij pokrywkę i gotuj przez dziesięć minut. Następnie usuń szczaw z ognia i przetrzyj go przez sito, zmiel go lub zmiel w blenderze. Następnie przełóż do smażonych warzyw, przykryj bulionem mięsnym, solą, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez około dwadzieścia minut. Przed podaniem dodaj do misek śmietanę, ugotowane jajko, drobno posiekany koperek lub pietruszkę. Zupę można podawać z mięsem. W takim przypadku umieść na talerzach kawałki gotowanego mięsa i pół jajka na twardo.
Krok 2
Francuska zupa szczawiowa
Przejdź przez szczaw, dokładnie spłucz, pokrój i pozostaw do wyschnięcia. Masło roztopić na patelni, dodać szczaw, dodać gałkę muszkatołową, sól, pieprz i smażyć przez około pięć minut na średnim ogniu. Następnie wyjmij z pieca. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Do rondla wlać półtora litra wody, zagotować, posolić i popieprzyć, zanurzyć w nim ziemniaki i gotować przez dwadzieścia minut. Następnie dodaj szczaw i gotuj razem z ziemniakami przez kolejne trzy minuty. Oddziel żółtka, wymieszaj je z crème fra creamche lub kwaśną śmietaną, ubij widelcem i bardzo delikatnie dodaj do zupy, która została zdjęta z ognia. Następnie wlej do blendera i ubij do uzyskania gładkości. Podawaj ciepłą francuską zupę szczawiową z posiekaną natką pietruszki.
Krok 3
Letnia zupa ze szczawiu
Do rondla wlać półtora litra wody lub wywaru warzywnego i zagotować. Obierz warzywa, pokrój ziemniaki, seler i cukinię w drobną kostkę. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i lekko podsmaż na oleju. Przełóż wszystkie warzywa do zupy i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Szczaw i szpinak posortować, opłukać, osuszyć, pokroić i włożyć do rondla z zupą. Sól, pieprz i gotuj razem z warzywami przez około pięć minut. Następnie zdejmij zupę z ognia i dodaj przepuszczony przez prasę ząbek czosnku. Ugotuj jajka na twardo osobno, ostudź i pokrój w kostkę. Zupę przelać do miseczek, każdą ze śmietaną i kawałkami jajek.
