Wszyscy wiedzą o zaletach mięsa z kurczaka. Jest niskokaloryczny i łatwo przyswajalny przez organizm. Dania z kurczaka polecane są jako pokarm dietetyczny i dla niemowląt. Kurczaki są smażone, gotowane, pieczone w piekarniku, porcjowane iw całości. Możesz też zrobić kotlety z mielonego kurczaka, którego receptura sięga XIX wieku i, według jednej z legend, kojarzy się z imieniem Darii Pozharskiej, karczmarki z Torzhok. Kotlety z kurczaka i chleba nazywane są Pozharsky.
Czy to jest to konieczne
-
- 400 g kurczaka (pulpa);
- 100 g czerstwego białego chleba;
- 0,5 szklanki mleka lub śmietanki;
- 10-20 g tłuszczu wewnętrznego z kurczaka;
- 30 g masła;
- 100 g czerstwego białego chleba do panierowania;
- 40 g ghee;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować kotlety ogniowe, należy usunąć skórę z tuszy kurczaka i oddzielić miąższ od kości. Aby to zrobić, dobrze umyj rozmrożonego lub schłodzonego kurczaka i osusz ręcznikiem lub serwetką. Wykonać nacięcie na szyi i piersi i bardzo delikatnie, zaczynając od szyi do skrzydeł, oddzielić skórę od mięsa. Odetnij ścięgna od środka i dalej usuwaj skórę wraz ze skrzydłami, a następnie pociągnij tuszę w dół do nóg. W stawach wykonaj nacięcia wzdłuż chrząstki i usuń skórę do końca. Następnie oddziel miazgę od kości.
Krok 2
Tłuszcz wewnętrzny pokroić na kawałki i razem z mięsem z kurczaka przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Namocz czerstwy biały chleb w mleku lub śmietanie przez dziesięć minut i dodaj do powstałego mięsa mielonego. Wszystko dobrze wymieszaj i ponownie przepuść przez maszynkę do mięsa. Doprawić solą, dodać miękkie masło, wymieszać i dokładnie ubić mięso mielone.
Krok 3
Głównym sekretem ognistych kotletów jest panierka. Dla niej pokrój czerstwy biały chleb na małe kostki (około 0,5 centymetra) i wysusz je na patelni lub piekarniku. Można podsmażyć w odrobinie ghee. Następnie uformuj kotlety z mięsa mielonego (należy zrobić to mokrymi rękami) i dobrze zawijaj w przygotowane kostki chleba. Podgrzej ghee na patelni i smaż paszteciki z obu stron przez cztery do pięciu minut, aż powstanie lekko zarumieniona skórka. Następnie włóż patelnię z kotletami do piekarnika na około pięć minut lub zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i zostaw kotlety na chwilę na kuchence.
Krok 4
Przygotowane kotlety ogniowe przed podaniem położyć na talerzu i polać roztopionym masłem. Do dekoracji dobrze nadają się warzywa: groszek zielony, fasola, kalafior, podgotowane i doprawione olejem, a także smażone ziemniaki.
